完美煮出古早味地瓜飯！農糧署曝防黑步驟：關鍵5分鐘不可少

農糧署分享「煮出漂亮地瓜飯」的小撇步，讓地瓜不僅香甜鬆軟，還能保有美麗色澤、不易變黑。圖／Ingimage

許多臺灣家庭早年因應物資匱乏，常在白米中加入地瓜一起煮，既能增加份量又兼顧飽足感。如今這道古早味依舊受到許多人喜愛，農糧署也特別分享「煮出漂亮地瓜飯」的小撇步，讓地瓜不僅香甜鬆軟，還能保有美麗色澤、不易變黑。

農糧署在臉書發文表示，臺灣地瓜主要來自雲林、彰化、臺南等地，常見品種包含黃金地瓜（臺農57號）、紅心地瓜（臺農66號）與紫芋地瓜（臺農73號），各自擁有不同的風味與口感，適合依喜好選擇。

至於該如何煮出色香味俱全的地瓜飯？農糧署建議，地瓜清洗乾淨後，以滾刀方式切成適口大小，再泡水5分鐘，除了能讓口感更溼潤，也能減少氧化變色。接着把洗好的米與地瓜一同放入電鍋，覆水後照平常流程煮飯即可，簡單又美味。