外賣大戰又爆了！0元奶茶點到爆單
新一輪週末的“外賣大戰”它又來了！
延續上週末的外賣狂歡，7月12日，美團外賣、淘寶閃購（餓了麼）等平臺再次分別發放外賣大額券。
7月12日下午，#免費奶茶 衝上熱搜第一。
記者打開美團，隨即收到“0元外賣已到賬”的彈窗，點開即領取了0元喝飲品、0元喝瑞幸、古茗鮮活檸檬水兌換券3張到店自取優惠券，以及瑞幸咖啡兌換券、早餐兌換券兩張外賣優惠券。
據網友曬出的訂單，僅支付0.01元就點到了茶百道的中杯茉莉奶綠外賣。
隨後，記者打開淘寶閃購，又收到滿18.8元減18.8元、滿20元減10元等多張滿減力度不等的大額優惠券。記者嘗試下單發現，一杯原價19元的奶茶，在平臺大額紅包加持下，最終僅需支付1.2元。
有網友一大早就曬出“零元購”的瑞幸咖啡：“已經喝上了，早起的鳥兒有蟲吃。”
“只要是0元購多的奶茶店都開始爆單了。”12日中午時分，一位外賣員告訴記者，除了滬上阿姨，還有益禾堂、書亦燒仙草等也在“0元購”行列。社交平臺信息顯示，在部分城市，古茗、瑞幸、蜜雪冰城等也因美團“0元購”開始出現部分門店爆單現象。
事實上，7月11日晚，外賣“瘋狂星期六”就已經再次上演，美團外賣發佈微博表示：“週六，快樂繼續。”
淘寶閃購表示，繼續發放“超級星期六”188大券包。
京東外賣發文：《一口價16.18！每晚10萬份！京東外賣請全國用戶吃品質小龍蝦》，文內說明，認準京東App“秒送”頻道，每晚10萬份16.18元品質小龍蝦。
具體優惠力度如何？12日，記者在上海進行實測體驗，上淘寶點擊閃購，搜索“超級星期六”領取了大額券，且該頁面下的餐品價格一般不超過20元，最便宜的一碗香腸蛋炒飯僅需3.4元，免配送費，足夠吃飽。
網友們紛紛表示，自己已經吃胖了好幾斤了。
從7月5日開始，大額補貼陸續放出，大量消費者涌入美團和淘寶閃購，搶起外賣券。社交平臺上，有網友戲稱“第三次外賣大戰上演了。”
受益的不僅是消費者，外賣騎手也直呼“爆單”。7月7日，一位成都的外賣騎手告訴記者，這兩天平臺發大量券，騎手們的單量也上來了，有的同行一天甚至可以跑200單，收入超千元。
外賣員小石表示，自己平日裡一天也就賺二三百塊錢，7月5日一天賺了1000多，“昨天（5日）的單子平臺補貼都很高，平時一單也就四五塊錢，昨天一單平臺能補到十二三塊錢。”
“配送費翻了倍、單量又多，百十米的單子配送費都十幾塊，就算是40度的天也不捨得休息。我昨天創了個人紀錄，一天送了127單，賺了1700多。”外賣員嚴先生說。
突然爆發的流量甚至觸發平臺網絡崩潰。7月5日下午6時，因用戶下單量突破歷史峰值，美團App小範圍地區用戶出現短時服務異常，隨後恢復。
外賣補貼升級的背景下，咖啡茶飲的外賣訂單預計會大幅上升。
奶茶店爆單，但商家未必就賺得多。平臺補貼多、爆單，有些商家實在忙不過來，下線了部分商品。一家蜜雪冰城下線了冰鮮檸檬水，“太累了，每天1000多單根本做不出來，而且掙得太少了。”該店鋪老闆表示。也有網友反饋，奶茶店爆單，系統崩潰後自動接單，商家既做不出來又拒接不了，很多店員都很崩潰。
廣東、山西的消費者在社交平臺上留言稱，多家茶飲門店陷入忙碌漩渦：有顧客買杯飲品，硬生生等了半小時；更有甚者，夜晚十一點，門店外仍聚集着大批外賣小哥與顧客，隊伍長龍不見首尾。
安靜已久的美團，終於在7月5日吹響反擊號角，出手發放了大量的免單券和大額優惠券。當日晚間，美團宣佈其即時零售日訂單量突破1.2億單大關。
而就在三天前，7月2日，淘寶閃購宣佈將在12個月內直補消費者及商家共500億元。此舉被業界解讀爲阿里在即時零售領域對美團發起的“強勢防守”，避免重蹈在社區團購等新興市場被對手甩開的覆轍。
值得注意的是，阿里巴巴在7月3日發佈公告，計劃發行本金總額約120億港元、2032年到期的零票息可交換債券，交換標的爲旗下阿里健康的股份。此舉無疑將增強阿里巴巴在AI、電商出海及即時零售戰場的資金儲備。
從高頻的外賣市場切入，平臺都希望藉此推動那些低頻、高客單價的商品銷售，從而帶來整體盈虧的平衡。
對於即時零售的行業大戰，銀河證券研究院研究所副所長、消費組組長何偉在接受21世紀經濟報道記者採訪時認爲，即時零售的本質是履約能力包括快遞、外賣等形態，而不是真正的電商交易。它滿足的是消費者希望有人幫忙跑腿購物的需求，其本質類似於快遞服務。消費者通過平臺下單，快遞員根據需求在本地購買商品並送達，因此這類商品覆蓋的品類還是有限的。“以家電行業爲例，即時零售適合的是小家電、3C等品類，而冰箱、空調、洗衣機等大型家電，難度是比較大的。”
因此，某種程度上來看，當下的閃購切入電商市場還處於早期，但對於阿里巴巴來說，卻不得不提前防守，加固其護城河。
即時零售市場競爭顯著加劇，也導致了短期內行業整體盈利承壓。高盛在7月3日更新的報告中預測，基於阿里和京東對用戶的補貼，未來幾年不太可能回到美團佔75%，阿里佔25%的兩強壟斷格局。
同時，高盛認爲，美團日均單量將從今年的7800萬單上升至8600萬單；阿里的日均單量從4400萬單上升至6200萬單。但是高額履約成本，也會侵蝕一部分平臺的利潤。
“我們觀察到，線下流量主要集中在部分商家，比如一些走高端市場有調性的西餐廳很多都倒閉了，但小酒館、大排檔等小餐廳的流量非常高。這反映出線下很多門店的流量或自然客流在下降。因此，它們需要通過與線上平臺合作，獲取線上向線下導流的那部分流量，讓消費者無需到店即可購買，這是一種很好的方式。”天風證券分析師曹睿對21世紀經濟報道記者表示，在線下業態整體下滑的情況下，線下租金也應隨之下降。前置倉不需要滿足自然客流量大的要求，成本相對較低，也是一種效率更高的方式，可能是未來電商發展的方向。
對於大平臺來說，只要主要競爭對手發力的市場，必然會去跟進，但並不代表已經看清楚方向。眼下，京東七鮮加速覆蓋京津商圈，美團前置倉擴至千個，但成本與體驗平衡仍是核心難題。
受到平臺補貼的影響，線下商家也開始迎接潑天的流量。
Tims天好咖啡外賣負責人介紹，在外賣大戰的推動下，多家門店訂單量暴增，有門店漲了3倍。藉助平臺流量可以快速覆蓋非門店周邊的消費者，尤其是辦公區、住宅區等場景。
對於平臺間的競爭，無論是消費者還是商家都樂見其成。“消費者薅到了羊毛，我們增加了訂單。”有咖啡品牌市場負責人表示，“新平臺也帶來了新的增量，當然會對舊有平臺有影響，但總體來說，是有增量的。同時，平臺間的相互競爭，其實是增大了商家的話語權。本來是不敢對平臺大小聲的，現在可以拿着A平臺政策，和B平臺談。”
上述種種也給一線外賣騎手、店員們帶來了陡增的壓力，產能與效率如何平衡，依然要看長遠，而不是僅僅集中在某幾天。
“新入局者和跨界競爭者的持續涌現，驗證了行業中潛在競爭長期存在。”對此，浙江大學產業經濟研究所副所長袁哲指出，無論餐飲還是零售，行業主體是遍佈線下的實體商戶，供給高度分散，實體商戶可以依據自身發展所需切換平臺。和商戶類似，用戶、騎手等參與方，也可以自由選擇不同的平臺，用戶可以多方比價比質，騎手也可以通過衆包的形式，在多平臺靈活接單。“各方都有自主選擇權，企業纔有動力持續創新，更好地滿足消費者的需求，共同做大行業規模。”
三家混戰，誰會是真正的贏家尚未可知，但即時零售的新業態已意有所指，未來，供應鏈的深度整合能力將成爲競爭壁壘。平臺需要加強與區域經銷商、前置倉和品牌商的合作，提升醫藥、美妝等非標品的即時供應能力。
易觀分析數據顯示，2024年我國即時零售市場規模達1.2萬億元，不過行業前三名的市場總份額已從2020年的82%下降至67%。
中國信息協會數字經濟專業委員會執行會長趙溪也表示，拿出真金白銀直補，而不是讓商家出血，平臺應通過擔當一定的產業責任，來激活行業要素。
這輪外賣大戰，你覺得哪家巨頭優勢最大？爲什麼？
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出品丨21財經客戶端 21熱點觀察室
來源丨21世紀經濟報道（陶力 易佳穎）、紅星新聞、南方日報、極目新聞