特教師廖肇瑞「溯源菜單」獲國家食農教育獎 暖心謝學生

廖肇瑞榮獲首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優，他也吐露有一個夢想，希望將溯源菜單推展到全國甚至全世界。（教育局提供／曹婷婷臺南傳真）

「我心中有個夢，希望將溯源菜單推展到全國甚至全世界，讓孩子知道吃進什麼，愛土地、顧健康！」安慶國小特教老師廖肇瑞以土地爲師，推動食農教育並自創「溯源菜單」，獲首屆國家食農教育傑出貢獻獎個人組特優，他更感謝學生，「因爲有他們，纔有溯源菜單！」

廖肇瑞規畫設計溯源菜單及主題單元教學，在校園營造可食地景及廊道，讓四季五穀雜糧及蔬果在走廊向孩子傳遞天地之美；此外，他假日也會到市場及農漁場直播，努力搭起土地到餐桌的橋樑，還將所有心得寫在個人臉書粉絲專頁「食帶力量」，讓更多人認識食農教育。

廖肇瑞表示，讓孩子知道吃進什麼，進而引導他們選擇友善大地的良食，愛土地、顧健康，一路走來，藉由「食農教育」營造特教班與普通班學生共融學習環境，要感謝衆多貴人的協助，他也謙稱，獲此全國殊榮要感謝的是學生們，「因爲有他們，纔有溯源菜單的誕生！」

廖肇瑞的「溯源菜單」以六感與六味引導學生，並且將菜單轉化爲圖片式教材，配合當日主題食材，透過親身烹飪及品嚐，觸動學生認識食材的主動性。他也在校園帶領學生農耕、堆肥及種植，打造「食農教育立體廊道」。

教育局指出，《食農教育法》2022年4月通過，臺南也持續推動食農教育，「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」，安慶國小廖肇瑞教師在273件參賽人員中脫穎而出，榮獲教育領域個人獎殊榮，尤其他以特教班教師身分帶領全校進行食農教育，成爲全國楷模。

教育局表示，臺南校園推動食農教育強調紮根課程，鼓勵學校串聯各區農會、青農等外部資源規畫校本特色課程，讓食農教育不侷限於課本內容，更融入學生生活經驗。