臺灣飲食記憶特展從泡麪到國宴 「滿漢大餐」手稿首曝光

國立臺灣歷史博物館推出「數味食光：臺灣飲食記憶特展」，民衆對歷任總統菜單名稱深感興趣。（臺灣歷史博物館提供／郭良傑臺南傳真）

國立臺灣歷史博物館推出「數味食光：臺灣飲食記憶特展」，展出歷任總統國宴菜單。（臺灣歷史博物館提供／郭良傑臺南傳真）

飲食記憶如何捕捉、承載與傳遞？國立臺灣歷史博物館（以下簡稱臺史博）以15組飲食記憶關鍵字爲主軸推出「數味食光：臺灣飲食記憶特展」，公開傅培梅發想滿漢大餐泡麪的手稿到歷任總統的國宴菜單，臺史博自即日起展出探索臺灣不同時光的飲食記憶，見證臺灣社會變遷，感受飲食積累於常民生活中的文化魅力。

本次特展運用「國家文化記憶庫」豐富的數位媒體素材並結合特色館藏，讓觀衆可以透過數位媒體探索臺灣飲食的多樣性與深度。展覽不僅涵蓋了臺灣歷史上的飲食文化變遷，也呈現了飲食與社會發展、國際交流之間的緊密關聯。

臺史博館長張隆志表示，記憶庫不僅承載着臺灣文化的DNA，更是數位時代的文化寶藏。臺史博自2021年6月起承接文化部「國家文化記憶庫2.0」計劃，讓博物館不僅是珍貴文物的典藏保存者，更成爲全民共筆共創，活化歷史記憶的行動平臺。

這次特展以飲食記憶爲主題，串接島嶼生活與多元族羣的社會生活，呈現不同時期的文化風貌，展覽現場擺設長達7公尺的國宴長桌，讓觀衆能親身體驗成爲國宴嘉賓的尊榮感，有來自圓山大飯店的國宴餐具、中華飲食文化基金會典藏從蔣中正到蔡英文等歷任總統的國宴菜單，可見菜色從中華料理轉變成爲臺灣小吃的歷程，也反映臺灣不同時期的外交形象變化。

國立臺灣歷史博物館推出「數味食光：臺灣飲食記憶特展」，展出傅培梅滿漢大餐泡麪手稿。（臺灣歷史博物館提供／郭良傑臺南傳真）

此外，展覽首次展示傅培梅的親筆英文與日文食譜筆記，以及發想滿漢大餐泡麪的手稿等，呈現傅培梅在螢光幕之外，作爲時代女力的貢獻與影響。

這場關於飲食與記憶的文化饗宴，呈現了飲食記憶穿梭於數位和實體、鏈結了過去與當下，如何深植地方、個人與社會，構成臺灣文化的多元與包容性，期待觀衆在熟悉的味道中，感受到記憶流動的韻律，透過一道道滋味，一同品味那些屬於臺灣的記憶。