臺灣炎嗆好滋味 合肥飄香

炎嗆的品牌名稱來自臺灣的香腸閩南語發音，具有有趣的臺灣文化意涵。（周聖浩攝）

在合肥的1912酒吧街，有一家名爲「炎嗆」的臺灣小吃店，店名諧音閩南語裡的「煙腸」（香腸），兩個火字寓意着生意紅火。這家店於2016年創立至今，在合肥已開7家分店和1家工廠，走過疫情危機，2024年就新增3家，這家店的背後藏着一段精彩的青年創業故事。

而故事的主人翁就是楊喬米，他的父母30年前就來大陸創業，2013年大學剛畢業的他，聽從母親建議，和哥哥來到大陸打拚，當時電視財經報導介紹合肥，母親又有親戚在此定居，合肥便成了他們考察的第一站；正逢當時1912酒吧街招商，楊喬米受邀去朋友開的咖啡店，發現街區的臺灣小吃風味不正宗，於是萌生出把道地臺灣小吃帶到合肥的想法。

炎嗆開業後，堅持提供純正臺灣風味。菜品有經典的香雞排、大腸包小腸與花枝丸等，廚房設備如油炸爐也多采用臺灣品牌，穩定的油溫和定期的換油才能做出酥脆不油膩的小吃。店內裝修採用開放式廚房，以便顧客看到乾淨的製作過程。食材安全上楊喬米嚴格把控，烤腸由自家工廠生產，100％純豬肉，不添加澱粉，肥瘦三七比。

在美食APP軟件上，「炎嗆」的臺灣香雞排、鹽酥雞和烤香腸深受網友推薦。未來，楊喬米總結出自己的經營理念，選擇街區分店，從小規模做起，統一產品定價。展望未來，楊喬米也打算臺企廠區開店，還想增加主食類菜品，透過網路拓寬香腸銷售管道。（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）