臺灣人少不了的辛香料 醫大推姜 幫助身體修復

動物實驗指出姜能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，同時帶來減重、降血脂和抗發炎效果，（示意圖，Shutterstock／達志）

姜是臺灣人桌上少不了的辛香料，醫師張家銘指出，姜不僅能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，有助於減重，其活性成分還能幫助身體滅火，幫助免疫系統從破壞走向修復，更有助增加腸道益菌，減少發炎反應。

基因醫師張家銘在臉書粉專指出，肥胖是一場全身性的免疫風暴，當脂肪細胞越長越大，就會像一座發炎工廠，把免疫系統推向過度亢奮，長期下來，不只是血糖上升、膽固醇超標，還會讓心血管疾病、糖尿病甚至癌症的風險一路增加。

張家銘表示，想要安全又能長期改善代謝，姜就是好幫手，它不只是料理配角，背後更有着藥食同源的智慧，傳統醫學用姜來驅寒、護胃、抗發炎，現代研究更證實，姜裡的薑辣素、姜烯酚等成分，能深入細胞，阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。

不只是減重的小幫手，姜更是幫免疫系統找回平衡的好夥伴。張家銘表示，姜能減少促發炎的M1型巨噬細胞，增加抗發炎的M2型巨噬細胞。此外，還能增加比菲德氏菌、阿克曼氏菌等有益菌，這些菌會產生短鏈脂肪酸，幫助免疫「冷靜」，發炎也就自然降溫了。

張家銘說，動物實驗已指出姜能縮小脂肪細胞、減少肝臟脂肪，同時帶來減重、降血脂和抗發炎效果，雖然解決肥胖問題，還是要透過飲食、生活方式去調整，不能單獨靠姜，但料理時放片姜，仍是送給免疫系統的一份「平衡禮物」。