臺灣餐旅、農業淨零轉型大揭密！產官學齊聚高雄 指引永續未來

「2025淨零永續論壇」日前於國立高雄餐旅大學舉行，由高餐大、臺灣大學與《Focus聚焦志》共同主辦，聚焦農業碳盤查、低碳旅遊、綠色餐飲及跨域人才培育。（高餐大提供）

「2025淨零永續論壇」日前於國立高雄餐旅大學舉行，由高餐大、臺灣大學與《Focus聚焦志》共同主辦，聚焦農業碳盤查、低碳旅遊、綠色餐飲及跨域人才培育。論壇匯聚產官學代表，提出農業與觀光產業永續轉型的具體實作與政策方向。

高餐大代理校長陳國泰指出，氣候變遷是全球關注焦點，自當從校園推動淨零教育。主持人蕭登元教授強調，臺灣休閒農業與旅遊未來需導入碳排與永續治理概念。臺大蔣本基名譽教授則表示，永續人才須具備跨域整合能力，並呼籲產官學媒共同推動地方永續實踐。

農業部資源永續利用司長莊老達解析政府減碳策略，強調數據管理將是農業淨零轉型關鍵。清華大學榮譽教授黃宗煌則鼓勵，發展農業循環經濟可提升資源再利用率與產值，兼顧永續與經濟效益。

中山大學教授高志明提出永續農業與低碳旅遊的整合路徑；高雄科技大學何秉燦副教授分析休閒農業淨零轉型的四大策略：降低場域排放、打造低碳體驗、區域碳盤查與強化永續敘事，如何將高排放場域轉型爲低碳示範基地。

在綠色餐飲方面，高餐大劉秀慧教授推動「綠色友善餐廳／餐盒」制度，已有64間餐廳通過認證，並以「跟着食材去旅行」實踐飲食與旅遊串聯，打造低碳生活鏈。高餐大曾裕琇教授則以「從餐桌到土地」爲題，透過食農教育與七感體驗，結合USR合作計劃，培育具有永續思維的新世代學生。

樹德科技大學施君翰副教授分享臺灣潟湖導覽船筏發展經驗，推動綠色旅遊與休閒漁業淨零認證，並介紹青年返鄉發展食療藝術，結合在地文化實踐十級產業的永續理念。