臺糖高餐大與THOMAS CHIEN產學合作 打造在地成功商業模式

簡天才表示這次套餐主要使用都是臺糖提供本地食材，也期待未來能長期的合作。（丁治綱攝）

臺糖公司、高雄餐旅大學與米其林餐廳THOMAS CHIEN攜手合作，於12日發表蘭姆酒餐酒饗宴，展現臺灣農產的精緻化與國際競爭力。此次合作延續臺糖與高餐大共同釀造的世界金獎農藝蘭姆酒，融合本地優質食材與法式料理技巧，打造獨特的臺式美饌，希望帶來在地化的產業成功合作模式。

臺糖董事長吳明昌、高餐大校長陳敦基及主廚簡天才共同主持發表會，會中推出甘蔗蘭姆酒與精心設計的餐點，精緻法餐組合包括鬆阪豬壽司、苦茶油梅子溫沙拉、紅新娘魚佐奶油蜆精與松露蘭姆酒梅花肉，餐點由唯一位於高雄的米其林綠星主廚、「法餐南霸天」簡天才親自烹調。

米其林綠星評比對道德和環保有較細緻標準，例如選用在地食材、減少食物浪費、使用再生能源、支持農業永續、鼓勵餐廳實踐對環境負責的經營模式，因此，簡天才表示這次套餐主要使用都是臺糖提供本地食材，也期待未來能長期的合作。

此次餐會也是臺糖與高餐大產學合作成果，聯手推出的「農藝蘭姆原酒」及「埔桃酒熟成農藝蘭姆酒」，出自高雄餐旅大學教授陳千浩的多年鑽研，使用臺糖原生野蔗ROC24號，經低溫醱酵與四年熟成，榮獲法國Vinalies Internationales世界酒類大賽雙大金獎，成爲臺灣甘蔗酒類的國際代表。首批酒品預計明年上市，限量發售。