臺南牛肉湯危機！酪農業轉型害肉牛短缺 業者盼進口解困

臺南的本產溫體牛肉湯因肉源短缺、價格上漲，業者擔心整個產業萎縮。（郭良傑攝）

國產酪農業轉型乳牛減少，造成本產牛肉供不應求，臺南重要國民美食牛肉湯肉源短缺，現宰牛肉價格上漲，未來消費者想喝上一碗熱騰騰的牛肉湯，將從目前的150元漲價到200、300元，甚至成爲奢侈品。立委林俊憲、郭國文與牛肉湯、屠宰業者呼籲農業部協助業者穩住肉品供應來源，讓民衆能繼續享用平價的溫體牛肉湯。

溫體牛肉湯、肉品及屠宰業者因乳牛減少，本產牛肉減產，業界擔心整個產業萎縮，呼籲農業部協助健全國產牛肉供應源。（郭良傑攝）

農業部畜牧司副司長周志勳表示，農業部會持續支持國內的酪農業轉型，同時支持低產乳牛汰除供應溫體牛肉，並扶持肉牛畜養，進一步解決進口牛隻檢疫時間及場所等問題。

立委林俊憲指出，近五年本產肉牛需求量增加，肉源卻減少。（郭良傑攝）

立委林俊憲、郭國文等民代及業者呼籲農業部健全國產牛肉市場。（郭良傑攝）

林俊憲表示，臺南的牛肉湯採用「溫體牛」爲特色，每日清晨由臺南善化、雲林虎尾屠宰新鮮直送牛肉湯店，肉片淋上熱湯入口即化，成爲臺南最具代表性的美食。

臺南知名「阿財牛肉湯」老闆郭俞宏表示，近期肉牛數量減少，牛肉湯店越開越多，導致市場供不應求，肉牛價格也節節攀升，原本一臺斤成本500元漲到550元，醞釀將漲到600元，牛肉湯店愈開愈多，牛肉來源卻減少，業者從原來每週休一天，準備增加到週休二日，未來恐會出現牛肉湯店關店潮，希望農業部能提出肉牛產業輔導計劃，不要讓本產牛肉市場萎縮。

楊姓屠宰業者指出，肉牛來源減少，人工成本提高，造成屠宰成本愈來愈高，業者是虧錢在做。

林俊憲解釋，本產肉牛僅佔全國牛肉需求5％，但這5％的肉源高度仰賴酪農業者售出的乳公牛、低產乳牛，近幾年進口牛乳進口零關稅，國產牛奶優勢不再，農業部推動酪農業轉型，近兩年淘汰逾7000只低產乳牛，卻也連帶影響肉牛供給量，導致下游牛肉湯業者苦無貨源。肉牛需求持續上升，今年1至7較去年同期減少1600只，怪不得牛肉湯業者反映貨源短缺。

林俊憲建議農業部，短期內最有效且直接的做法是從國外引進活體牛，以供應產業界需求，由防檢署應協助業者設置隔離檢疫場站，並確保運輸防疫措施完備，也在不危及國內畜牧業的情形下，輔導業者進口肉牛，同時建立獨立、永續的國產肉牛市場，無須依靠酪農業及進口肉牛。