臺北老牌江浙餐館「銀翼餐廳」原為空軍新生社飲食部

銀翼餐廳因違規使用店面，因此曾短暫歇業。圖／聯合報系資料照(2020/12/27 陳睿中攝影)

臺北老牌的「銀翼餐廳」，現址位於金山南路二段，前身是空軍新生社飲食部，早年主要是空軍官兵舉辦宴席的場所，也有許多國府高層人物前來享用佳餚。民營化以後取名爲「銀翼」餐廳，就是取名自空軍軍徽上展翅高飛的銀色雙翼，以「川揚菜」爲料理特色，受到衆多老饕的喜愛。

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空軍新生社飲食部的原址，位於臺北火車站前的忠孝西路，早期以服務空軍官兵爲主，也承接兩蔣總統、空軍總司令等人招待賓客的外燴，因此打出知名度。銀翼餐廳以江浙菜系的川揚菜著稱，其歷史背景是國府當初定都南京，而中央航空學校位於杭州筧橋，因此黨政要人與空軍官兵大多愛吃江浙菜，當中的代表是源於揚州、淮安的淮揚菜。隨着抗戰爆發遷都重慶，這些空軍的廚師融合川菜與淮揚菜的特色，發展出口味獨特的川揚菜。

1995年，銀翼餐廳的雙包案鬧上新聞，因爲有另一間店名類似的「銀冀餐廳」，是原本銀翼餐廳的股東兼總經理，帶領老廚師出走自立門戶，行政院公平交易委員會裁定「銀冀餐廳」應停止這項行爲。

銀翼餐廳是具代表性的臺北外省餐館，許多移居海外的老客人，如果回到臺北都會趁機來品嚐家鄉味，並且多次獲選各大美食餐廳評鑑。銀翼餐廳有不少經典料理，例如「鍋粑蝦仁」，是將炸到金黃酥脆的鍋粑，淋上番茄、蝦仁等調製而成的紅醬，上桌時滋滋作響，香味撲鼻而來。據說乾隆皇帝當年下江南時，認爲這道佳餚色香味聲俱全，御賜「天下第一菜」的封號。