水果越甜，含糖量越高……是真是假？｜謠言終結站

來源：健康中國

水果越甜含糖量越高？錯

水果吃起來很甜，不一定含糖量更高。通常來講，水果的含糖量，並不單單指味覺上嚐到的甜的感覺，而是指水果中的碳水化合物含量。水果中的碳水化合物主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖及澱粉。在甜味上，果糖>蔗糖>葡萄糖，澱粉幾乎沒有甜味。水果吃起來甜不甜，一般由水果中的含糖種類和數量決定，果糖含量更高的水果，吃起來可能會更甜。但有時候，水果中的一些有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等也會影響到水果的口味，讓水果吃起來不那麼甜。因此，水果的甜味不能作爲其含糖量的判斷標準。

審覈專家

國家健康科普專家庫成員

中國疾病預防控制中心研究員