首屆廚藝美食產業大會 海南飄香

「2025首屆海峽兩岸（海南）廚藝美食產業大會」在海口舉辦，來自兩岸行業內嘉賓共計300多人蔘加。（大會提供）

「2025首屆海峽兩岸（海南）廚藝美食產業大會」在海口舉辦，來自兩岸行業內嘉賓共計300多人蔘加。（大會提供）

8月初，在風光明媚的海南，「2025首屆海峽兩岸（海南）廚藝美食產業大會」在海口舉辦，來自兩岸行業內嘉賓共計300多人蔘加。整體活動包含包括兩岸餐飲對話、青年廚藝交流比賽、海南鮮品展等系列活動，並安排走訪文昌、萬寧、三亞等地，深入瞭解海南特色食材養殖與餐飲產業發展。來自臺灣的70位代表，包括餐飲企業負責人、青年廚師與行業協會成員，也熱情參與，他們表示期待與海南同業共探美食創新，共話產業未來。

作爲大會的重頭戲，兩岸青年廚藝交流比賽於8月3日舉行，設有「傳統菜」與「創意菜」兩個賽項，既展現廚藝技法傳承，也體現融合創新的精神。臺灣與海南地理環境相近，物產皆豐饒，共同孕育出以「鮮」爲核心的飲食文化。比賽現場食材琳瑯滿目：臺灣烏魚子泛着琥珀光澤，澎湖魷魚爽脆彈牙；海南東山羊帶有椰香回甘，萬寧和樂蟹膏黃飽滿。廚師們在廚桌間火花四射，讓食材在巧手間盡情綻放。

在「傳統菜」比拚中，臺灣經典「三杯雞」與海南代表性「文昌雞」同場競技。臺灣青年廚師以純熟火候與巧思裝盤，並結合蝦、螃蟹、烏魚子等食材，呈現寶島料理的熱情與細膩；海南廚師則以白切、鹽焗、椰子煲湯等多種方式演繹文昌雞，將肉質鮮嫩與湯汁清甜發揮到極致。觀賽嘉賓直呼：「這是一場味蕾的對話，更是文化的交融。」

許多臺灣民衆認知中「海南雞飯」是南洋美食，但它的起源就是來自海南，在先民下南洋拚搏時，將這道庶民美食帶到東南亞，它的核心就是「雞」；在比賽現場，海南廚師通過白切、鹽焗、椰子煲湯等多種方式烹調文昌雞，使其香氣四溢、肉質嫩滑，湯汁鮮甜。

「創意菜」賽項中，年輕廚師展現跨界靈感。香芒鳳尾蝦融合海南芒果的清甜與臺灣蝦肉的鮮美，酸甜可口、層次分明；鳳梨苦瓜雞則以臺灣鳳梨搭配海南文昌雞熬製，鹹香中帶熱帶果香，令人耳目一新。菜餚不僅是美食，更成爲兩岸青年創意與文化交流的載體。

海南省烹飪協會會長陳建勝指出，本次比賽不僅比拚技藝，更促進兩岸餐飲界相互理解，期待青年廚師藉此建立長久友誼，讓美食成爲連接情感的紐帶。臺灣參賽廚師則表示，海南與臺灣飲食文化相近，未來希望有更多機會來海南交流，共同探索餐飲產業的合作發展。

活動期間，大會也安排臺灣嘉賓實地走訪文昌、萬寧、三亞等地，考察食材供應鏈、餐飲經營模式與人才培育情況。雙方與會者皆期盼，未來能在品牌合作、產業鏈對接及青年廚師交流上展開更多合作，攜手推動兩岸餐飲文化的融合與創新。 （更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）