事實查覈中心：杏鮑菇不曾檢出米酵菌酸 但出現2狀態就別吃了

有專家就提到，臺灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中，鑑識出米酵菌酸，不容忽視。（示意圖：shutterstock／達志）

北市寶林茶室食物中毒案驗出罕見米酵菌酸，先前有報導指出，臺灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中，鑑識出此病菌，引發民衆擔憂；但根據臺灣事實查覈中心查證，臺北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏表示，臺灣過去有學術研究發現，在具有鳳梨果腐病的鳳梨和腐敗的杏鮑菇驗出唐菖蒲伯克氏菌，並不是驗出米酵菌酸。杏鮑菇是餐桌上常見食材，亦富含許多營養，然而，購買後仍應儘快食用，若發現表面已發黃或產生黏液，則建議丟棄勿食。

根據臺灣事實查覈中心查證，臺北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏表示，在腐敗的杏鮑菇和具鳳梨果腐病的鳳梨驗到唐菖蒲伯克氏菌，意即臺灣的環境可以讓該菌生長，但過去的證據還沒有使人致病的菌株分型在臺灣被發現。

農業部農業試驗指出，國內未曾出現在鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸的報告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存在臺灣農業生產環境並造成作物病害紀錄。其提到，國內菇類多數利用環控栽培，且優質農產品皆有通過生產履歷，所以民衆只要選擇有「3章一Q」的優良農產品，並透過適當保存與調製，就無須擔心會受到污染而所產生米酵菌酸的危害。

關於杏鮑菇，臺大生物產業學系老師洪泰雄先前分享，其富含多種維生素及纖維質，且脂肪含量少，對於糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患者，是不錯的養生食材。此外，有研究發現，菇類所含的多糖體，具防癌、抗腫瘤的功效，堪稱兼具美味與養生的天然防癌保健食物。

另外，農糧署過去曾在粉專發文提醒，杏鮑菇購買後若未立即食用，冷藏可保鮮約2周時間，但仍應儘快食用，一旦發現表面已發黃或產生黏液，則最好丟棄勿食，以免對身體造成負面影響。