嗜．肉．老．饕．聖．殿－企業名流的「精品肉廚房」 臺北「泰勒肉鋪」繼續飄香！

看好高端肉品市場逐年成長，開展餐飲集團董事長兼執行長邱泰翰（中）獲得泰勒肉鋪創辦人孫成忠（右）同意，將品牌與技術移轉至開展集團旗下，正式跨足商級肉品零售市場。圖／姚舜

以「Blackmore澳洲全血和牛9+級肋眼」煎烤的牛排，口感柔嫩多汁並吃得出甜度，只要撒點鹽引味就很好吃。圖／姚舜

「泰勒肉鋪」煎炙的「美國自然牛肋眼牛排」，外層酥香、肉色粉嫩誘人。圖／姚舜

「泰勒肉鋪」後場有簡易廚房，可現場烹調讓客人試吃。圖／姚舜

在「泰勒肉鋪」可以買到人道飼養、全程不加生長激素，且有美國政府認證的「美國自然牛菲力」或「美國自然牛肋眼」。圖／姚舜

「眼斑龍蝦」是稱霸中美洲海域的龍蝦王，在「泰勒肉鋪」可以買到肉質彈Q的「眼斑龍蝦尾」回家料理。圖／姚舜

每隻300元有找的「法國小春雞」，是取法國玉米雞品種在臺灣成功繁殖，在「泰勒肉鋪」可以買到。圖／姚舜

在「泰勒肉鋪」可以買到「Blackmore澳洲全血和牛9+級肋眼」，請師傅分切後可以回家自己烤制牛排。圖／姚舜

在「泰勒肉鋪」可以買到極品級的「日本小田和牛紐約客」。圖／姚舜

遷址臺北仁愛圓環商圈的「泰勒肉鋪」，規畫有整排的「熟成冰箱牆」，除展售各式熟成肉品外，並可提供「代客熟成」的服務。圖／姚舜

位在臺北仁愛圓環商圈的「泰勒肉鋪」，除珍稀進口肉品，亦可以平價買到臺灣在地的優質豬肉與雞肉。圖／姚舜

「泰勒肉鋪」後場的「試吃室」，裝潢設計雖很簡約，但不失舒適。圖／姚舜

泰勒肉鋪

嗜肉老饕與無肉不歡的政商名流與影視紅星可High了！在開展餐飲集團董事長兼執行長邱泰翰慧眼相挺下，原本因創辦人孫成忠退休後將淡出市場的「泰勒肉鋪」，不僅繼續留在市場，更從臺北市長安東路遷址到仁愛路圓環商圈，並自3月7日起擴大營業。已成不少政商名流「頂級優質肉品買辦」的孫師傅，更同意擔任此「嗜肉老饕聖殿」的顧問，協助曾任「Jamie's Italian」與「STAY By Yannick Alleno」等知名餐廳主廚與副主廚的店長高楚暘，爲客人挑肉、選肉、切肉，以及代客烹調與代客熟成，同時並分享優質肉品的知識，所以試營業期間，已吸引不少識味老饕到此捧場與「搶肉」。

洞察肉品銷量逐年長，高檔肉品的需求更不受景氣影響與日俱增，加上國際知名高檔牛排館相繼入臺，將國人吃牛排「訓練」得更國際化、更有品味。原本在臺北遠東香格里拉飯店肉房當主廚，摸魚摸肉超過20年的孫成忠，2009年決定自己創業開設「泰勒肉鋪」，憑自己累積的專業知識，以及與進口肉商建立的交情，比照歐美精品肉鋪營業模式開店。

基本上，高檔牛排館與高檔牛排餐廳或五星級觀光飯店會用到的肉品，「泰勒肉鋪」都買得到。就算現場沒有，客人可以請孫師傅幫忙採購。此外，爲了與區隔市場並提供客人非凡體驗，孫師傅做足了功課、到處打探、收集「那裡有好肉？」與「那種肉好吃？」的資訊，然後拜託進口肉商幫忙進口。

除了前三大進口肉商，孫成忠深知中小型進口肉商爲了開拓市場，更是「繞着地球找好肉」，所以他也和中小型進口肉商與貿易商建立交情，掌握第一手資訊並引進店內與嗜肉老饕分享。隨着臺灣牛肉進口牛肉政策持續鬆綁，在「泰勒肉鋪」可以買到的優質、精品或高檔頂級的肉品，以及各類食材日趨多樣，除有稀缺級極品，亦有平價精品，加上生而優越的食材，只需簡單烹調、不必費工料理就已好吃。所以，不少客人「一試成主顧」，計多富商名流、名媛貴婦都成了「泰勒肉鋪」的常客。

爲全力滿足客人，「泰勒肉鋪」提供「現選現切」的貼心服務，無論是厚切回家烤牛排，或薄切回家涮火鍋、吃壽喜燒或是燒肉，孫師傅都有求應、代客分切幷包裝妥適。同時，他還「代客烹調」，客人買了肉，可以請他現場烹調，他也不額外收費。這服務，原本是孫成忠示範正確料理方式，或提供客人試吃。但此「善門一開」，可就有人將此當成「牛排私廚」！且是「純牛排私廚」！

純，有二個意思，一是「泰勒肉鋪」供應的牛排，血統都很「純正」，且可溯源。二是在這吃牛排，盤裡頂多配個生菜沙拉，就只有牛排，沒有其他Side Dish，更不會有什麼冷前菜、熱前菜或湯品之類，客人可以專注聚焦用心品嚐領略眼前牛肉的風味與口感。

「我就是泰勒肉鋪的常客」，旗下有「TGI FRIDAYS星期五餐廳」與「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」，以及「Dan Ryan's Chicago Grill 芝加哥美式餐廳」與「Amarioni's New York Italian Restaurant & Cafe」紐約創義料理的開展餐飲集團董事長暨執行長邱泰翰說，自己過去經常到「泰勒肉鋪」買牛肉回家煎牛排給孩子吃。所以當孫成忠規劃退休，邱泰翰取得授權品牌與技術移轉，將本位於長安東路、溫馨小巧的店面，遷移至如今仁愛路圓環旁並擴大營運與更多客人享。

爲讓更多肉控分享，即日起至4月15日止單筆消費買2萬，即刻升等會員，享9折購物優惠（限冷藏牛、羊肉品）。

泰勒肉鋪

地址：臺北市大安區 仁愛路四段50-1號

電話：02-2755-7789