食品添加物成癌症推手 每天吃一點 身體微生態都壞了

腸胃經常不舒服，還伴隨慢性疲勞，可能是食品添加物導致。（示意圖：shutterstock／達志）

腸胃經常不舒服，還伴隨慢性疲勞、免疫力低下，甚至皮膚出狀況，檢查卻找不出什麼大問題？很可能元兇就藏在食品添加物裡。醫師張家銘指出，人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑，長期吃進腸道，會悄悄擾亂菌相、削弱免疫力、甚至成爲發炎或腸癌的推手。

基因醫師張家銘在臉書粉專指出，腸道有好菌、免疫細胞、神經網絡，吃進去的每一口東西，都會影響整個身體的微生態，每天吃進食品添加物，長期下來自然會失衡、生病。

人工色素不只存在於糖果、汽水，也潛伏在早餐麥片、果凍、冰棒、兒童零食中，這些色素會讓腸道發炎、菌相失衡，甚至提升DNA損傷風險，也可能影響兒童行爲與注意力，甚至和過動症有關。

很多人爲了控制熱量，會用代糖做爲糖的替代品，但像糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖這些人工甜味劑，不僅會影響腸道菌相、破壞腸道屏障，還會讓血糖波動變大，有些動物研究更指出，代糖可能導致腸道腫瘤發生。

羧甲基纖維素、吐溫80、麥芽糊精、鹿角菜膠這類食品添加劑常用來讓食物口感更滑順、穩定，但科學研究發現，這些成分會破壞腸道黏液層、降低好菌數量，讓腸更容易發炎、難恢復，對本身有腸胃敏感、潰瘍性大腸炎、克隆氏症的人來說更該避免。

有些防腐劑如苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、銀奈米顆粒，雖然可以讓食物保存久一點，但也會抑制腸道的好菌生長，甚至導致腸道免疫功能下降，變得不堪一擊。

張家銘表示，上述這些添加物，每天若以小量的方式累積，久了就可能成爲慢性腸道疾病、免疫失衡、情緒問題的幫兇，不是要完全拒絕加工食品，而是學會選擇與辨識，學會看懂標示，少吃顏色太鮮豔、味道過重、保存期限太長的食品，以原型食物、自煮爲主，對腸道是一種溫柔照顧。