石家莊連鎖超市推出食品安全新舉措——生鮮每日清 新鮮有保證

“快七點半了，咱們去超市逛一圈吧，預備些明天做飯的蔬菜，再看看打折的水果有不錯的沒。”每天晚飯過後，居住在風尚水郡小區的魏舒敏和老伴兒又多了一項日程——去北國超市藍山店趕夜場，淘一淘“每日出清”的打折生鮮。

這是近期北國超市推行的“每日出清”行動，即生鮮每天上新、當晚清空，進一步提升食品安全管理水平。每天傍晚開始，各門店的生鮮品類，如葉菜、加工熟食、炸貨、調理海鮮、涼拌菜、現制面點，分割生肉等陸續打折銷售，當日未售完的則按制度流程銷燬，保證次日貨架上的商品都是新鮮貨。

“茼蒿葉還挺鮮嫩的，超市白天時段還5.99元一斤，現在2元一斤，真划算，春天正好吃蒸苦累。”魏舒敏的購物籃裡除了蔬菜，還有炸帶魚、切片面包，她一邊選購，一邊計劃明天的飯菜樣式。

與魏舒敏一樣經常趕超市夜場，採購打折貨品的消費者不在少數。近一個月時間以來，僅北國超市藍山店的夜間賣場客流就提升了12%，實現了銷售和口碑的雙贏。

“生鮮重在商品的新鮮度，不同於其他的產品，這類產品天然具有非標準化和易損耗性，保質和保鮮期限比較短暫，消費者從視覺和口感等方面就可以感知新鮮度。”北國超市藍山店總經理陳俊霞說。

目前，全市30多家北國連鎖超市門店的生鮮類商品已實現每天上新、當晚清空，這一舉措保證了次日商品的新鮮品質，既提升了食品安全管理水平，還爲消費者提供了價廉物美的商品。

此舉更是破解了生鮮損耗難題，避免了庫存積壓，實現產品的高效週轉，提升了賣場運營水平。陳俊霞表示，“讓每一份產品都能在最佳時間被銷售出去，就是實現了資源的最大化利用。”

北國超市制定一系列規章制度，對出清的每一個工作環節作出明確且細緻的要求，員工會依據商品出清表分批次進行嚴格的新鮮度篩選，隨後打包、張貼折扣秤籤，做好價格標識，並進行分類擺放。“果切類商品實行‘四六八’原則，即上架後4小時8折銷售，6小時6折銷售，8小時則下架處理。”陳俊霞說，當日未售完的商品嚴格依照出清制度流程進行銷燬，絕不流入次日市場。同時，建立多級監督檢核機制，做到有制度、有流程、有監督、有檢核，全鏈條實現閉環管理。

各超市地處商圈不同，消費特點不一，北國超市沒有“一刀切”。各自賣場依據客流和商品實際貨量確定出清時間，值班負責人實時監控商品保質期、品相與銷售情況，動態調整出清節奏，保證出清動作的科學性。

在北國超市的示範引領下，全市越來越多的連鎖超市門店和社區生鮮店也陸續推行生鮮商品“每日出清”行動，刷新生鮮行業對於新鮮的標準，獲得廣大消費者的認可和青睞。（記者 焦莉莉）

來源：石家莊新聞網