市場監管總局：1批次“桃李”切片面包菌落總數超標

近日，市場監管總局發佈了關於35批次食品抽檢不合格情況的通告。

其中，桃李糧油旗艦店（經營者爲天津桃李食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱北京市桃李食品有限公司委託山東桃李麪包有限公司生產的醇熟切片面包（生產日：2024/4/25；保質期至2024/05/01；規格：400克/袋），其中菌落總數的檢驗結果爲＜10CFU/g；40CFU/g；＜10CFU/g；1.7×10⁵CFU/g；1.1×10⁵CFU/g，標準規定爲n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

據瞭解，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麪包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。糕點、衝調穀物製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；也可能是產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等。

據官網介紹，北京市桃李食品有限公司是桃李麪包股份有限公司的全資子公司，主要從事麪包、糕點等食品的生產與銷售，註冊資本3,500萬元。公司核心產品麪包及糕點所使用的桃李品牌是全國知名麪包品牌，公司與永輝、華潤萬家、大潤發、沃爾瑪等建立了穩定的合作關係。