生活處處可見 醫驚揭6大致癌物：花生、咖啡都中

咖啡在高溫烘焙的製程中，可能會產生致癌物丙烯醯胺。（示意圖，Shutterstock／達志）

癌症是國人的頭號殺手。家醫科醫師李思賢表示，生活中存在着很多健康威脅，有些已經被證實是確定的致癌物，像是發黴堅果產生的黃麴毒素、汽車廢氣中的苯、或是炸薯條生成的丙烯醯胺等，都應該儘可能避開，他並強調，「我自己平時是不吃花生的。」

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，生活中存在着很多無形的健康威脅，有些是確定的致癌物，有些是不確定的，以下爲6種生活中常見的確定致癌物，建議儘量避開。

黃麴毒素主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，是最強的天然肝癌致癌物之一。保持乾燥、避免食用發黴食品，是最有效的預防方法，「我自己平時是不吃花生的。」

苯存在於香菸煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中，長期吸入會損傷骨髓、提高白血病與淋巴癌風險，避免長期待在密閉與煙霧的環境是預防關鍵。

甲醛常見於新裝潢傢俱、黏着劑與香菸煙霧中，長期吸入可能導致鼻咽癌與白血病。建議裝修後充分通風、使用低甲醛建材。

多環芳香烴產生於炭烤焦黑食物、香菸煙霧與車輛廢氣，可導致肺癌與皮膚癌。烤肉避免焦黑、減少攝取煙燻食物，是重要的防癌習慣。

乙醛的來源，包括酒精代謝與香菸煙霧等，長期暴露會提高罹患口腔癌與食道癌的風險。具有喝酒後會臉紅體質者，體內累積乙醛更快，應特別注意飲酒量。

丙烯醯胺出現在炸薯條、餅乾、烤麪包與咖啡中，高溫烹調會生成此物質，與腎臟癌、子宮內膜癌有關，應少吃焦脆的食物，改採低溫烹調更安全。

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