紹興推行學校食堂新型供餐體系 讓學生“吃飽”更“吃好”

王旭東

近日，紹興市“校園餐”工作推進會暨校園安心點餐工作現場會召開。會上，重點推廣了校園點餐工作先進經驗，還在全省率先發布了“校園AI營養師—智慧配餐智能體”，深入推進全市中小學校園食品安全、安心點餐等相關工作。

校園安心點餐工作是紹興聚焦家長和社會關切，爲提升家長“滿意度”和學生膳食“入口率”而致力推行的一項民生工程，目標是破解傳統食堂學生就餐效率低、食材浪費率高、管理不透明、監管分散等痛點，推動構建“精準配餐、多元供給、分層服務”的新型供餐體系。目前，該項工作在嵊州市已取得階段性成效，該市學校食材損耗率從原來的6%降至2.3%，日均剩菜剩飯約減少45%，排隊時間縮短50%以上，投訴率下降85%，滿意度提升至95%以上，惠及師生2萬餘人。

“校園安心點餐”讓上初中、小學的孩子實現了從“吃飽”到“吃好”的跨越。嵊州市愛德小學自2024年秋季啓用智慧點餐，先後經歷了3次更新迭代，目前有3個套餐合計菜品達到6個，豐富了學生的點餐選擇。家長每週三至週五，可通過手機爲孩子預訂下週的餐食，根據個人喜好在ABC3個套餐中自主選擇，24小時前可實現隨時退餐，忘記訂餐的也可實現A套餐默認保障，確保一個不落。學校負責人表示，這種“我的餐食我做主”模式受到了歡迎，目前，家長點餐率提升至8成以上。實施大半年來，食材浪費率下降近4成，而學生光盤率提升至7成以上。

全市學校食堂設施正在逐年提升，有效解決了大規模用餐場景中的食品安全管理痛點。如諸暨市共有中小學、幼兒園等學校食堂250家，該市2024年將洗碗機安裝、消毒房建設作爲學校食堂的重點設施提升工程列入十大民生實事，全市60所學校食堂已統一安裝洗碗機並建立消毒房。目前，第二輪38所學校洗碗機安裝正在實施中。2025年，諸暨全市就餐人數300人以上學校食堂將實現洗碗機安裝100%全覆蓋。

當日，紹興市“校園AI營養師—智慧配餐智能體”創新應用發佈。該應用由紹興市教育局、市市場監管局聯合浙江大學共同研發，充分結合了DeepSeek和通義千問等大語言模型，開發了營養供給算法模型，依託個性化營養知識圖譜構建了AI知識庫，能夠爲學生提供個性化的營養建議，滿足不同年齡段、不同身體狀況學生的營養需求。通過這一應用，學校也能夠更加便捷地管理學生的飲食，家長也能夠更加放心地讓孩子在學校用餐。