上海最貴?一碗麪1588元,另收10%服務費,網友直呼:太瘋狂

來源:新聞晨報

逸桂禾是上海的一家特色陽春麪館,2021年11月,本報曾報道過該店加收服務費的情況,後經整改取消服務費。近日,有網絡博主發文“瘋了吧,逸桂禾”,認爲該店價格太瘋狂。

那麼,這究竟是怎麼一回事呢?本期新聞晨報《上海會客廳》節目,我們就此進行了報道。

市民結賬後

驚呼“價格太嚇人了”

7月14日下午,網絡博主大頭費里尼在微信公衆號發文“瘋了吧,逸桂禾”,並迅速引起網友熱議。在推文當中,大頭費里尼講述了自己和朋友在店內點單就餐的情況,在結賬時發現點了“老闆燒”的澆頭後價格爲1266元,於是重新點單,最後三人用餐花了334元。

7月14日下午,大頭費里尼在微信公衆號發文“瘋了吧,逸桂禾”

大頭費里尼7月14日中午結賬單

有網友對此留言調侃道:“他家的小炒除非別人請客,我是從來不點的。吃還是要吃的。陽春麪豬排刨冰,這是我永遠不變的老三樣。老闆那把刀是宰不到我的。”也有網友留言表示:“真看不懂這家的價鈿,讓伊自娛自樂吧。我最多買點切面回去自己下,要麼隔壁頭吃碗大腸面。”

網友在推文下方提供的2017年價目表

有網友在推文下方提供了據說是2017年的價目表,圖片顯示,陽春麪、蔥油拌麪、麻醬拌麪的價格都是13元。如今,逸桂禾搬到西藏南路之後,陽春麪、蔥油拌麪、麻醬拌麪價格均已經漲到了29元,確實是比當時要翻了一番。記者又查詢了2021年11月時的一張價目表,這三種面的價格都是19元。

目前店內的價目表(2025年7月15日拍攝)

大頭費里尼告訴記者:“當天去是因爲邀請朋友去吃陽春麪和刨冰,因爲五月份店裡就有刨冰推出了。上一次去逸桂禾應該是2020年的夏天,結果這次跑到店裡發現價格比以前要翻了一番,還有所謂‘老闆燒’的花頭,但發現這價格是實在是太豁邊了。最後還是點了比較簡單的澆頭,沒有點推薦的‘老闆燒’澆頭,麪條還是可以的,刨冰也蠻好,但是價格我覺得太嚇人了。”

“老闆燒”的價格

作爲美食愛好者,大頭費里尼向記者表示:“我寫文章並不是呼籲大家去抵制這家店。現在是商品經濟,店家明碼標價,你也可以選擇不去吃,我個人只是覺得(價格)這件事情比較瘋狂。”

早上店內散客很少,

“老闆燒”收取服務費10%

在推文當中,大頭費里尼提到,逸桂禾中午店內上座率不到一半。“正當午,日頭邪氣毒,門口沒人排隊——和老裡八早的禮拜一中午盛況不可同日而語。直接進門,人坐了不到一半。”

逸桂禾營業時間從早上6點半開始,一直到晚上8點半。那麼麪館早市的情況如何呢?7月15日,記者利用上午時間去看了一下。早上8點多,除了收銀的店員和後廚的師傅,店內空無一人,沒看到有散客。等了一會兒,纔來了一位客人,還有進店買麪條和餛飩皮子的居民。一位居民表示,他自己不會在店內用餐,因爲價格太斬人了。

早上8點多,店內空無一人

上午,隔壁的大腸面還沒有營業,而附近的肇周拉麪店內,顧客倒是不少,坐滿了一大半人。

有意思的是,這家曾經開在肇周路的麪館,在上海經營已經三十多年了。店內除了供應傳統的牛肉麪,還有辣肉面、大腸面,還提供上海人喜歡的紅燒大排、素雞、辣肉、辣醬等各色澆頭。價格相對來說,也比較實惠。牛肉拉麪二兩15元,三兩17元,蔥油拌麪二兩11元,三兩13元。記者點了白切牛肉拌麪,價格爲20元。招牌紅燒牛肉麪二兩26元,三兩28元,逸桂禾的本幫紅燒牛肉麪標價89元。

肇周拉麪店內,顧客倒是不少

2021年11月,本報報道了逸桂禾點餐要加收10%的服務費的情況之後,迅速引發社會熱議。在黃浦區市場監管局上門調查之後,該店一度取消了服務費,並撤下了“本店收取服務費10% 老闆親力監工”的綠底紅黃字標牌,但陽春麪的價格從19元漲價到了22元。如今搬到西藏南路之後,陽春麪經過新一輪的價格調整變成了29元。

2021年11月,取消服務費之後,陽春麪的價格從19元漲價到了22元

“老闆燒”的價格

而“老闆燒”的價格更是讓人看不懂,炒腰花、炒肚絲、炒豬肝都是269+10%服務費,紅蝦醬河蝦仁是399+10%服務費,全家福(腰花、肚絲、鱔絲)是699+10%服務費,“五福臨門”(豬肝、蝦仁、肚絲、腰花、鱔絲加配菜)是1588+10%服務費。對於“老闆燒”爲什麼要加收10%服務費,當天負責收銀的店員則表示,這個要問老闆本人去。

老闆在擺噱頭,

上海人講究實惠

滬語作家、滬語小說《弄堂》作者胡寶談近日也路過逸桂禾,並買了兩斤生切面(陽春麪)回家。“中午下了麪條之後,覺着蠻有咬勁的,有彈性,根根分明,放一歇也不會糊。七塊一斤的生切面,可以接受的,現在清美的袋裝蘇式細面一斤也不便宜。滄浪亭、德興館、華良的生切面,大家有興趣都可以比較比較。至於‘老闆燒’的價格嘛,多了一隻零,就和阿拉老百姓不搭界了。我早上買生切面的辰光,碰到一位爺叔踏腳踏車來也買了生切面,還有一位阿姨買了餛飩皮子,都是回家自家弄,上海人還是講究實惠。”

胡寶談在逸桂禾買了兩斤生切面

對於逸桂禾的價格體系,資深媒體人、美食考據家、《新民週刊》主筆姜浩峰個人認爲:“市場行爲,只要有人買單即可。我不是這老闆的目標消費羣體,想吃陽春麪,自己家裡燒。陽春麪有什麼好講究的,無需裝腔作勢。因爲不太清楚全家福1588元的成本覈算,對‘老闆燒’不敢妄斷。這老闆有什麼獨門秘籍?我只想知道誰在消費,並認爲其貨真價值。”

“老闆燒”的價格

在看到逸桂禾的價格之後,詩人、上海交大醫學院教授劉業雄認爲:“老闆擺噱頭,顧客擺魁勁(滬語:擺老資格、炫耀或顯擺)。或許有錢有閒有興趣的主可以一試。”

對於“老闆燒”的價格還加10%,東航餐飲副總經理、中國烹飪大師江禮斌則認爲:“老闆親自下廚炒澆頭,適當收取些費用可以理解,但前提是能說清與店裡廚師製作的澆頭區別在哪裡,這纔是關鍵。噱頭,不能亂用。”

記者札記:

別讓市民對一碗陽春麪敬而遠之

這些年,逸桂禾的價格水漲船高,也正是因爲其價格和收取服務費,這家店也一直爭議不斷。搬到西藏南路之後,其門面屬於南六商場。由於附近區域居民較多,當時南六商場項目負責人曾經向媒體表示:項目設立之初就定位於服務周邊百姓,引入大腸面、逸桂禾、宏玉方。爲了幫助這些小店發展,商場方面也適當降低租金,讓這些店鋪依然能維持親民的價格,爲更多市民所喜愛。

應該說,在吉安路的老店時,其價格已經不便宜。如今我們看到的是,其價格更上一臺階,一碗陽春麪賣到了29元,而新推出的“老闆燒”價格更是讓人有“背刺”之痛,想必也是讓人喊出“瘋了吧”的緣由。不知道這樣的價格是否符合親民的定位?是否能爲大多數市民所接受?

逸桂禾店內擺設

注意到店內張貼了不少標語,例如“做點小生意,實屬不容易”“顧客第一,質量第一,信譽第一”。看來老闆很會講故事,令人遺憾的是,除了更加高昂的價格、另加10%的服務費和“老闆燒”的友情提示,那一串串數字背後並沒有體現出這些服務理念。華師大閔行校區門口有一家飲食店,據說生意很不錯,這家店陽春麪3元,蔥油拌麪5元,而且可以免費續面,美式咖啡還可以續杯,這樣的經營理念怎麼會沒有人氣呢?

其實,小生意可以是美味又實惠,“顧客第一”的前提至少讓大多數人能夠消費得起,近悅遠來。陽春麪本是樸實無華的家常食物,價格自然也最爲親民。“明碼標價”不等於合理定價,用價格“提級”的做法,只能讓越來越多喜愛一碗特色陽春麪的市民敬而遠之。朋友,儂哪能看?

來源 | 新聞晨報記者 嚴山山