乳粉和調製乳粉新國標實施，變化有哪些？

農民日報·中國農網記者 楊惠

2月8日，國家市場監督管理總局發佈的《食品安全國家標準 乳粉和調製乳粉》（GB19644-2024，以下簡稱“新國標”）正式實施，乳粉行業將迎來全面升級。新舊國標的更替，到底有哪些變化？

新國標相較舊國標，在術語定義、感官要求、技術要求及產品標識等多個方面進行修訂和完善，可更科學、嚴謹地保障乳粉和調製乳粉的產品質量安全。

標準名稱由《食品安全國家標準 乳粉》修訂爲《食品安全國家標準 乳粉和調製乳粉》，擴大了標準的適用範圍。

在術語定義方面，新國標擴大乳源範圍並限定了品種使用要求。新國標中將“生牛（羊）乳”改爲“生乳”，將奶畜的種類從牛、羊擴展到包括犛牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜，擴大了標準管控範圍，填補了特色奶畜乳粉標準的空白。同時爲防止摻假行爲，標準定義用“單一品種”來限定乳粉、調製乳粉的主要來源，並強調調製乳粉的其他原料也不能含有其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳，要求來自主要原料的乳固體含量不低於70%，增強了標準的科學性和嚴謹性。

在技術要求方面，新國標修改了乳粉色澤要求及感官檢驗方法。乳粉色澤要求呈均勻一致的乳白色或乳黃色，新增“乳白色”描述。同時修改了感官檢驗方法試樣容器及檢驗條件。對於理化指標，新國標更新了脂肪、復原乳酸度檢驗方法，修改了蛋白質、脂肪及水分的單位，新增各類奶畜產品蛋白質、脂肪及復原乳酸度限量要求。對於微生物限量，新國標保留菌落總數及大腸菌羣指標，限量數值不變，僅改爲以科學記數法表述。同時，首次提出對於添加活性菌種的乳粉產品，其活菌數應至少達到106CFU/g，確保產品品質，保證消費者權益。

爲了加強乳粉監管、保護消費者知情權並明確乳粉真實屬性，新國標新增了乳粉和調製乳粉的標識要求。產品需標註爲“乳粉”或“調製乳粉”；牛乳粉可標爲“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來源乳粉需註明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調製乳粉亦有類似標識規定，強調主要奶畜品種信息。

綜上所述，新國標的發佈提高了乳粉製品行業的准入門檻和生產規範要求，生產企業需要積極應對標準的變化，對現有產品線進行合規，從原料、配方、工藝等方面進行改進升級，確保產品能夠滿足新標準的要求，同時還需及時更新產品包裝及標籤標識，提高產品質量和安全性，以適應市場的變化和消費者的需求。

市場監管部門應全面瞭解新國標的要求，將特色奶畜品種乳粉產品納入監管範圍，保障消費者的健康安全。

之前特色奶源乳粉產品由於缺少相應的質量標準，市場相對混亂。新國標實施後，特色奶畜品種乳粉產品的標識更加規範透明，消費者在選購此類乳粉產品時可通過產品標籤標示、執行標準、配料表信息來更好地辨別乳粉品種和產品類型。

來源：農民日報