全球瘋杜拜巧克力

圖╱美聯社

新聞提要■杜拜巧克力在TikTok加持下，成爲風靡全球的甜點。不過也因爲它的一夜爆紅，讓杜拜巧克力的靈魂食材－開心果出現短缺、推升價格暴漲！

精句選粹■TikTok trend for Dubai chocolate causes international shortage of pistachios.High-end bar with Middle East-style nut filling is rationed in shops as price of raw kernels surges.

一款揉合濃郁中東風情與前衛創新口感的杜拜巧克力（Dubai chocolate），正掀起一場甜點革命。這款甜點迷人之處在於酥脆外層、爆漿的開心果內餡，新奇口感讓它成爲年輕人瘋搶的「甜點神話」，但卻也引起各種意想不到的風波。

「杜拜巧克力」是由阿拉伯聯合大公國品牌Fix Dessert Chocolatier所製作的一種巧克力棒，其包含名稱爲「Can’t Get Knafeh of It」、「Mind Your Own Buiscoff」等多種系列產品，因爲產自杜拜，故又常被外界稱爲杜拜巧克力。

杜拜巧克力的特別之處在於巧妙地融入了中東傳統甜點卡納菲（Knafeh）的製作精髓。卡納菲類似於乳酪蛋糕，透過冷凍與二次烘焙等繁複工序，將香醇的開心果醬、細絲狀的酥皮與濃郁的牛奶巧克力完美融合，塑造成獨特的巧克力棒。

潑墨畫般的藝術美感

結合這些元素，讓杜拜巧克力擁有比一般巧克力棒更飽滿、酥脆的口感，咬下的瞬間所發出的「喀滋」酥脆聲，甚至被形容爲「像是天使在唱歌」。此外，巧克力表面那如潑墨畫般的紋路，也賦予了它與衆不同的藝術美感。

這款於2021年誕生的夢幻甜點，是由Yezen Alani與Sarah Hamouda這對夫婦共同催生。一切的起點，竟是Hamouda在懷孕期間對這類獨特風味巧克力的渴望。隨後，Fix Dessert Chocolatier品牌應運而生。攜手甜點師Nouel Catis Omamalin，歷經無數次的嘗試與調整，終於研發出這款風靡全球的杜拜巧克力。

然而，杜拜巧克力並非一出道即立刻成爲衆所矚目的焦點，而是藉由網路助攻下，才逐漸開始成爲讓人慾罷不能的知名甜食。在2023年，TikTok網紅Maria Vehera發佈了一支她在車內試吃杜拜巧克力的影片，瞬間在社羣媒體引起熱潮，影片中的巧克力咀嚼聲與畫面激起瘋狂點閱，截至目前，該段影片已有逾1.2億人次觀看和680萬以上的點贊數。

各方分食商機引風波

隨着網路效應的持續發酵，Fix Dessert Chocolatier旗下的系列巧克力聲名遠播，並展現出由杜拜向國際市場擴張的潛力。然而，目前這些令人垂涎的巧克力產品仍堅持在杜拜當地手工製作和銷售，加上產量有限，遠遠無法滿足龐大的市場需求。這也使得各方勢力蠢蠢欲動，企圖分食商機，引來不少風波。

歐洲知名連鎖品牌如Aldi、Lidl，以及瑞士糖果製造商Lindt等，紛紛推出與杜拜巧克力概念相似的產品。此舉被有進口Fix生產的杜拜巧克力之糖果進口商所關注，甚至不惜訴諸法律途徑以維護自身權益。此外，德國官方機構在抽樣檢查中發現，部分市面上流通的杜拜巧克力含有害毒素，以及可能對過敏者造成風險的未標示成份，爲這股甜蜜的風潮蒙上了一層陰影。

除了相競「致敬」的產品之外，也有不少人動起走私的歪腦筋，據FORTUNE報導，近期有人因試圖從瑞士走私到德國而被海關逮到，無獨有偶，奧匈邊境海關官員在從過境巴士上查獲金條的同時，也發現價值約48.5萬歐元的杜拜巧克力。網路上更涌現了衆多魚目混珠的詐騙網站，聲稱販售正宗的杜拜巧克力，誘騙不知情的消費者上當受騙。

更令人意想不到的是，杜拜巧克力的熱潮甚至造成全球開心果短缺。杜拜巧克力的靈魂食材在於開心果，目前開心果主要產地集中在美國和伊朗，但由於美國去年收成不佳，全球需求卻大增，開心果價格因此應聲暴漲。據金融時報報導，開心果的價格已從去年的每磅7.65元飆升至每磅約10.3美元，有堅果貿易商直言，當前的開心果供應量幾乎已消耗殆盡。