秋季吃遍大江南北 海陸大餐品嚐饗宴

臺北花園大酒店翠庭中餐廳即日推出海味大賞饗宴，白帶魚、貢寮鮑及等海鮮，由星級主廚將秋冬海味化爲桌上珍饈。（天成飯店集團提供）

使用宜蘭新鮮海石斑與十幾種蔬菜熬製做爲湯底，再與岡山羊膝慢火熬煮3小時的「賽妃魚羊膝湯」是冬季令補必選。(六福旅遊集團提供)

「海鮮太極雞茸羹」以兩種羹湯做爲太極形狀，白色羹湯濃醇甘甜，綠色羹湯清爽鮮甜。(六福旅遊集團提供)

「潮汕豆醬午仔魚飯」爲傳統潮汕地區沿海必吃經典魚飯。(六福旅遊集團提供)

10起平日中午推出「靚港點套餐」，完整呈現港式飲茶文化的豐富與雅緻。(六福旅遊集團提供)

秋高氣爽，正是物產豐饒的季節，餐廳推出各地料理以饗饕客。臺北花園大酒店與新北市政府漁業及漁港事業管理處舉辦「2025新北海派．派出鮮海味」活動，即日起至11月30日止推出一系列的海味饗宴，包括白帶魚、貢寮鮑、鯖魚等海鮮，星級主廚鍾安富以廣東料理真功夫，將秋冬海味化爲桌上珍饈。

臺北花園大酒店翠庭中餐廳「2025新北海派．派出鮮海味」，由翠庭中餐廳鍾安富主廚打造多道精緻海鮮料理，新北市秋季當令漁貨產地直送，鮮參紅露貢寮鮑嚴選鮮嫩的貢寮九孔鮑，佐以人蔘、紅棗與枸杞細火燉煮，並融入以糯米與紅曲發酵釀製的紅露酒，酒香與藥材香滋味溫潤回甘，鮑魚鮮甜豐盈，每份售價1080元起。精選新鮮東北海新鮮鯖魚，捲入蘆筍、紅蘿蔔與筍絲蒸制，佐以特製桂花醬與上湯澆淋提鮮的上湯桂花鯖魚卷，鮮魚時蔬搭配桂花清香相伴，雅緻且層次豐富，每份售價720元起。當季白帶魚切段酥炸至外酥內嫩，以豆豉爆香加入酸菜與鮮美高湯，再與白帶魚以慢火燜煮豆鼓酸菜燜白魚，魚肉吸收鹹香與酸爽的風味，每份售價620元起。

臺北六福萬怡酒店粵亮廣式料理將即日推出期間限定「潮州鮮」系列佳餚，以潮州清雅料理結合當令肥美食材，開啓秋冬味蕾體驗。潮州菜以「清而不淡、鮮而不俗」見長，注重原味、養生與刀工，風格別於粵菜的濃厚醇香。平日午間同步登場「靚港點套餐」，匯聚經典點心與主廚創意，主攻商業午餐市場。

本季「潮州鮮」料理以新鮮食材搭配繁複工藝，推出多款佳餚。「海鮮太極雞茸羹」是以潮汕名菜護國菜爲發想改良，將兩種羹湯做爲太極形狀，白色部分以鹿野雞肉及南北杏熬煮後打成泥狀煮成，綠色則將以莧菜與菠菜爲綠色湯底勾芡，將新鮮乾貝與蟹腿草蝦仁燙熟放入碗中。白色羹湯濃醇甘甜，綠色羹湯清爽鮮甜。冬令進補必選「賽妃魚羊膝湯」，使用宜蘭新鮮海石斑與十幾種蔬菜熬製做爲湯底，搭配岡山羊膝慢火熬煮3小時，魚羊暖心補身。「潮州滷汁滷水鵝拼盤」選用雲嘉南5斤重白羅曼鵝，將鵝肉與鴨血、鴨腸、百頁豆腐放入10幾種香料製成的成年老滷，滷至金黃鹹香。「潮汕豆醬午仔魚飯」爲傳統潮汕經典魚飯，將嘉義布袋新鮮午仔魚醃製一晚後蒸熟冰鎮，搭備粵亮手工濃醇豆醬及魚子醬，魚肉清甜、豆醬厚香、魚醬鹹鮮。「潮汕黃耳五果露」則是潮汕當地特色甜品，加入了黃耳，含有豐富的膳食纖維與膠原，滋陰潤肺。

10月起中午推出的「靚港點套餐」，以「瓦甕老廣煲例湯」「仙楂清檸戰斧豬」揭開序幕，並延續港點經典，匯聚八款精選點心，包含鳳尾蝦餃皇、香茜蛤蠣燒賣、乾貝魚子燒賣、晶瑩鮮蝦餃等蒸點四品：以及韭菜海鮮盒、雪山鴨肉包、蟹黃腐皮卷、香煎蘿蔔糕等四品拼：主食則爲「鬆阪豬松露香米飯」，再以仙翁楊枝甘露與楓糖芋泥酥兩款甜點收尾，11道完整呈現港式飲茶文化的豐富與雅緻。