秋季場不到3分鐘百桌秒殺 臺南總舖師四季辦桌冬藏29日開賣

臺南市長黃偉哲公佈臺南總舖師四季辦桌冬藏29日開賣，並公佈舉辦地點在國定古蹟及菜色。圖／臺南市府提供

臺南總舖師壓軸冬季場今天由市長黃偉哲公佈，將於12月13日在被譽爲「臺南最美百年國定古蹟」山上花園水道博物館巴爾頓大道登場，以冬日意象「冬藏」呈現一年四季最具代表性的風土佳餚。

黃偉哲表示，臺南總舖師四季辦桌已成功打出城市品牌，季季精彩、場場熱鬧，廣受饕客喜愛，尤其上一次秋季場更創下2分39秒、百桌秒殺的佳績，顯見口碑行銷深植人心。

即將登場的冬季場訂於12月13日在被譽爲臺南最美景點之一的山上水道博物館舉行，結合冬令食補概念，推出溫補又美味的料理，預期將再次掀起搶購熱潮，11月29日正式開賣，民衆把握機會搶訂。

觀光旅遊局表示，冬季宴席由兩位重量級總舖師聯合打造，來自學甲的高振文總舖師，爲首屆「環球廚神‧名廚會員挑戰賽」全場總冠軍，榮獲多項國際料理大獎，並具備豐富國際評審經驗，以現代技法演繹在地風味；以及新萬香餐廳行政主廚李益仲師傅，身爲善化知名辦桌世家第三代，擅長以深厚技藝呈現正統臺南宴席文化，藉由兩位大師攜手，以冬藏概念詮釋臺南冬季風味。

另外，冬季饗宴食材集結臺南冬日代表物產，包括北門臺灣鯛魚及午仔魚、安定麻油、將軍紅蘿蔔與牛蒡等根莖食材，搭配麻豆柚子醬、善化芝麻、下營黑豆的堅果香氣，以及鹽水番茄的酸甜風味。總舖師透過無菜單料理形式，將食材以最貼近土地的方式呈現，帶領賓客深度體驗臺南冬季的風土之美。

觀光旅遊局指出，冬季場是今年最壓軸、最具代表性的年度盛宴，此次宴席首度於百年國定古蹟園區中辦桌，讓美食與文化交織成獨特的冬日體驗，而來到活動現場，除了享用精心準備的料理，更能漫步這歷史園區、拍攝美照，感受這座融合英國、日本與臺灣工程智慧的百年建築與淨水歷史，周邊更有南瀛天文館、國立臺灣史前文化博物館南科考古館、善化啤酒廠等特色景點，讓賓客可搭配順遊。

2025年臺南米其林指南得獎店家共計61間，必比登推介店家30間，入選餐廳31間，市長黃偉哲今天也頒發感謝狀，肯定的優秀店家，以表彰其對臺南在地飲食文化的貢獻，他也誠摯邀請全國饕客歲末齊聚臺南，品味城市獨特的飲食魅力。

臺南總舖師四季辦桌冬季場門票11月29日中午12點於ibon網站及7-ELEVEN ibon機臺限量開賣，售完爲止。訂購網址:https://ibontw.com/chef_winter。

臺南市長黃偉哲公佈臺南總舖師四季辦桌冬藏29日開賣，並公佈舉辦地點在國定古蹟及菜色。圖／臺南市府提供

臺南市長黃偉哲頒感謝狀給2025年臺南米其林指南得獎店家，必比登推介店家，入選餐廳，感謝在地美食店家持續努力，成就臺南「美食之都」美名。圖／臺南市府提供

臺南市長黃偉哲公佈臺南總舖師四季辦桌冬藏29日開賣，並公佈舉辦地點在國定古蹟及菜色。圖／臺南市府提供