評論 | 人人都須積極參與，從全球食品供應中消除反式脂肪這一隱形殺手
反式脂肪沒有已知的健康益處，而工業生產的反式脂肪更不被人體所需。2018年，世界衛生組織（世衛組織）發出倡議，以在全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪。6年過去，全球近一半人口在其國家實施的最佳實踐政策保護下，有望免受這一有害物質的影響。今年年初，世衛組織對5個國家頒發認證證書，以表彰其在消除反式脂肪方面引領全球的努力。但我們的工作遠不應止步於此。
近期，世衛組織發佈全球消除反式脂肪情況的5年進展報告。世衛組織總幹事譚德塞博士與“決心工程”項目全球總裁兼首席執行官費和平博士也在《財新》上聯合發表了中文評論文章，呼籲各方積極行動，從全球食品供應中消除反式脂肪這一隱形殺手。文章全文如下：
人人都須積極參與，從全球食品供應中消除反式脂肪這一隱形殺手
譚德塞博士
Tedros Adhanom Ghebreyesus
費和平博士
Tim Frieden
餅乾、披薩、蛋糕是美味食品，卻可能致命。這些食物通常糖、鹽或脂肪含量較高。不僅如此，它們中還可能含有可導致全球每年近30萬人死於冠心病的一種有害物質——工業生產的反式脂肪。
工業生產的反式脂肪是在20世紀初發明的黃油替代品，後來被用於延長食品保質期。它對人類健康危害極大。工業生產的反式脂肪攝入毫無安全水平可言。幸運的是，我們可以很容易地用味道相似或生產成本相近、較有益健康的油脂替代這種對身體有害的食品原料。如此一來，每年可以挽救數十萬人的生命。
六年前，世衛組織呼籲各國和食品部門從全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪。彼時，全球僅有不到十分之一的小部分人口受到保護，免於這一有害物質的影響。
世衛組織在關於全球消除反式脂肪情況的一份新報告中詳細介紹了我們在過去幾年中取得的巨大進展。如今，已有53個國家（總人口將近40億人）實施了世衛組織建議的最佳實踐政策，包括禁止或限制反式脂肪。這意味着，世界近一半人口不再面臨這一重大健康風險。
世衛組織表彰丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國這五國在消除反式脂肪方面引領全球的努力。這些國家不僅推行了反式脂肪的最佳實踐政策，還建立了監測和執行框架，最大限度地發揮和維持了這些政策的健康益處。
但我們還有很多工作要做。縱觀全球，仍有40多億人受到這種有害物質的影響；而反式脂肪造成的死亡大多集中在八個國家，且主要位於非洲和亞太地區。在這些國家實施最佳實踐政策可以防止這種有害物質在全球各地造成的90%的死亡。這將是非傳染性疾病防控領域的一大成就。
隨着在全球各地推廣反式脂肪限制措施，食品生產商可能會將含有這種有害物質的產品傾銷到少數無監管的市場。
所有國家，無論收入水平如何，即使食品中的反式脂肪含量很低，均可採取監管措施保護本國人民。在阿根廷、肯尼亞、尼日利亞、英國、美國和歐盟開展的研究表明，消除反式脂肪是應對非傳染性疾病、拯救生命的一種具有成本效益的手段。這些研究印證了消除工業生產的反式脂肪是可行的，且可在不改變食品的成本、味道和供應的前提下，用較有益健康的油脂進行替代。
已實施反式脂肪最佳實踐政策的國家可以通過分享經驗和知識，支持其他國家採取同樣措施。食品生產商，特別是長期從含有致命反式脂肪產品中獲利的本土和全球企業集團，有責任向消費者提供較有益健康的替代產品。我們應依據世衛組織建議，在國際社會中繼續積極推動最佳實踐政策的廣泛落地，以徹底消除反式脂肪。
爲在全球消除反式脂肪，需要採取以下三項重點行動：
1
首先，我們呼籲各國政府根據世衛組織所建議的政策，限制或禁止在任何食品中使用反式脂肪。例如，國家應規定，將所有食品中工業生產的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，以及國家強制禁止生產或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作爲食品原料。
2
其次，我們呼籲各國政府確保監督和執行有關限制措施和禁令。爲鼓勵和加強執法，世衛組織推出了消除反式脂肪認證計劃，通過類似於世衛組織認證各國消除瘧疾或被忽視的熱帶病的方式，對國家在消除反式脂肪方面的努力給予官方認可。
3
第三，我們呼籲食品行業落實世衛組織的建議，確保在去除反式脂肪後，用較健康的油脂進行替代，並最大程度上減少使用與心血管疾病相關的、會增加心血管疾病風險的脂肪（如飽和脂肪）。各公司還應認同不在未實施相關政策的市場上銷售含有反式脂肪的產品。一些大型食品生產商和一家大型原料生產商已採取了這樣的措施，其他公司也應效仿它們的做法。
爲率先根除這一心臟病的膳食相關危險因素，我們推動在全球各地消除工業生產的反式脂肪。我們知道這一舉措是有效的，知道該做什麼，也知道如何去做。世界正取得良好進展。各國領導人應立即行動起來，履行責任，保護人民免受這種有害物質的影響。
譚德塞 博士
Tedros Adhanom Ghebreyesus
譚德塞博士在2017年5月舉行的第七十屆世界衛生大會上被世衛組織會員國選舉爲世衛組織總幹事，任期五年。
費和平 博士
Tom Frieden
費和平博士在2009年至2017年期間任美國疾病預防控制中心主任，在任期間主持了H1N1流感、埃博拉和寨卡流行病應對工作。他現任美國“決心工程”項目（Resolve to Save Lives）總裁兼首席執行官。
獲取全球消除反式脂肪情況報告（英文）
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