蘋果削皮錯失6好處 醫點名：4水果要整顆吃

研究發現，我們常丟棄的果皮，例如蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗，常是營養精華之處。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃水果常會產生果皮等廚餘，然而基因醫師張家銘表示，我們丟棄的蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗，都是最營養的地方，多項研究發現果皮裡的酚酸，能幫助穩定血糖、降血壓、抗發炎、減少脂肪堆積，甚至有機會逆轉代謝症候羣，與減少自由基對身體的傷害。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書「基因醫師張家銘」PO文指出，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗，都含有酚酸，這是一種天然的植化素，多項研究發現酚酸可幫助調節血糖（像是減少糖分吸收、促進葡萄糖進入細胞）、抑制脂肪堆積、增加血管彈性、降低自由基造成的傷害，甚至能活化抗氧化酵素。

張家銘指出，上述作用不只是營養補充，而是從細胞層級修復身體的節奏，舉例來說，蘋果皮裡的綠原酸可以幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；柑橘皮裡的阿魏酸能對抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的沒食子酸則具有很強的抗氧化作用。

張家銘指出，我們常把養生想得太複雜，以爲要吃很貴的東西，但越來越多實證研究告訴我們，我們在吃水果時，可能一直丟掉對的地方，建議早上喝果昔時，可把整顆蘋果、葡萄連皮帶籽，放進果汁機裡打；橘子皮、櫻桃梗可以曬乾，泡熱水當果皮茶喝。

至於剩下的果渣，張家銘也建議別丟掉，可以加一點麪粉、燕麥、肉桂粉，做成簡單的果渣能量餅，吃對方式，果皮也能變成保健品，纔是真正的天然養生。