屏東霧臺鄉美食【霧臺神山百步蛇廚藝學校】神山部落最美味的廚房｜認識部落農作｜體驗月桃純露DIY｜綠豆小米愛玉+小米甜甜圈｜部落廚藝學校嚐原民風味美食

持續發展食農教育產地旅遊的「部落廚藝學校」逐漸成爲外地遊客深度旅遊的重要場域，能享用到霧臺鄉的山中美食不用多說，在這裡其實還有導覽解說服務，也可以體驗有趣的月桃純露DIY和親手採摘食材DIY料理等活動，大小朋友寓教於樂。

【霧臺神山魯凱百步蛇廚藝學校】

地址：屏東縣霧臺鄉神山巷12-5號

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▲來到神山部落中赫赫有名的霧臺神山「部落廚藝學校」，凱南更喜歡稱這裡是「魯凱族部落廚房」，美味的秘密都藏在這了。

▲這間部落廚藝學校範圍不大，宛如部落中的小秘境，入口旁就是美味的來源-廚房；霧臺神山「部落廚藝學校」可是有得過獎的喔！

發現木作的招牌上，LOGO是兩隻小手還有湯匙、叉子一同組成，十分逗趣可愛。

▲半露天的場地有着良好的自然採光和清新的空氣，我們將在這裡享用午餐和動手體驗月桃純露 DIY。

▲部落廚藝學校的四周是開放式的菜園，種植許多可食用的天然無毒蔬菜，讓產地和餐桌零距離！新鮮採摘併入菜料理。

▲換個角度拍攝，更可以看出360度都被蔬菜農作物大軍包圍啦！

有長在地上的、長成一叢的、攀在籬笆扶搖而上的各種農作，雖然記不太住每樣菜名，但光看着各種姿態的植物也是很療愈的呢。

▲準備要體驗月桃純露DIY囉！ 先聽聽老師對月桃葉的介紹，以及對這次月桃純露製作的流程說明。

「月桃純露」顧名思義就是由「月桃葉」蒸餾萃取成純露。月桃是部落經常會使用到的植物，具有極高的使用價值，除了可作爲觀賞、插花用的材料之外，也能當作食物的包材、墊材，最常見就是當作糉葉拿來包糯米、小米；也能編織成籃子等。

▲製作月桃純露的第一個步驟，要先去菜園中摘取新鮮的月桃葉並清洗乾淨。

▲大家開始來做手工囉！將月桃葉洗乾淨後，要再撕成小片狀，等下蒸餾萃取比較快。

▲原本的月桃其實長滿大一叢，要把葉子一片一片剪下來才能再進一步加工。

比較粗的梗會舍掉不用，但可以另外拿去編織；至於做月桃純露只會保留葉子和比較細的梗拿去蒸餾。

▲我們一羣人齊心協力合作下，不一會兒就撕好一大盆的月桃葉。

▲撕好的葉子放入專用的蒸餾鍋，加入乾淨的純水，開始加熱蒸餾；靜待一個小時左右的萃取時間，就能完成「月桃純露」囉！

月桃純露聞起來有月桃的清香，能夠幫助放鬆、舒緩心靈，也有人會拿來當化妝水；而且月桃有蚊子不太喜歡聞的特殊氣味，當防蚊液使用恰到好處。

▲將蒸餾好的月桃純露分裝到玻璃瓶和噴霧瓶內，就是這趟旅程最棒的伴手禮了！聞一口月桃純露的清香，彷彿將神山部落的自然靈性都鎖進瓶裡，帶在身邊，具有森林療愈感。

▲時間靠近中午，部落廚藝學校已準備好茶水和豐盛美食，要讓我們繼視覺(樟樹林步道的綠)、嗅覺(月桃純露的香)之外，展開一場味覺饗宴！

▲滿桌結合部落在地食材的佳餚，餐點、湯品到甜點都有，讓人看了食指大動，忍不住想趕快享用。

▲菜色豐富且多爲原型食物，取材部落現有食材料理製作，不需過多調味，已是色香味俱全！

這次有吃到藜麥飯、野菜沙拉、香腸，還有原住民版的糉子-阿拜、吉拿富；其中很令凱南驚豔的是「蔬菜餅」，將平凡的蔬菜煎成餅狀，充滿香氣，軟Q不油膩。

另外，甜點是加了綠豆和小米的愛玉，每口都吃得到豐富的配料及Q滑愛玉；小米甜甜圈也同樣大受好評，甜而不膩，味道剛剛好。

▲小米甜甜圈吃起來相當Q彈紮實，沒有過於甜膩的香氣，反而是淡淡的小米香，如麻糬般的口感得人喜歡。

▲感謝當天認真盡責的導覽員，帶着我們一行人走讀神山部落，有吃有喝還有手作DIY體驗，不時分享原住民的生活趣聞，讓我們對這片土地上的文化又有更深層的瞭解。

【霧臺神山魯凱百步蛇廚藝學校】

地址：屏東縣霧臺鄉神山巷12-5號

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