品質與創新拓寬新茶飲賽道

近來，新茶飲行業發展迅猛，成爲消費市場中的重要力量。有調查顯示，2024年中國新式茶飲市場規模達3547億元，預計到2028年有望突破4000億元。新茶飲不僅是休閒解渴之新寵，更成爲社交打卡的熱門標配。

新茶飲之新，在產品內核，在技術賦能。其突破傳統茶葉、開水的簡單搭配，大量引入鮮果、芝士、鮮奶、堅果等配料，提供給消費者層出不窮的味蕾享受。例如，貴州品牌去茶山將刺梨、折耳根、糯米等特色食材融入飲品，形成獨具特色的“貴州野味”，展現出“爲一杯茶赴一座城”的品牌效應。新茶飲還革新現代工藝或引入活態非遺技藝，比如，霸王茶姬通過“數智冷鏈倉配系統”實現精準控溫，茉沏聯合虎丘三花茶窨制技藝非遺代表性傳承人，以古法窨制工藝鎖住茶花雙香。

繁榮的背後，新茶飲行業也暴露出一些問題。一些品牌沒有完善的原材料採購標準和質量監管體系，使用劣質原料，製作過程缺乏嚴格的衛生管理和規範操作，存在食品安全隱患；產品同質化現象嚴重，各品牌新茶飲在配料、口味、包裝等方面大同小異，一款新品推出後，很快便會出現衆多模仿者；部分品牌過於依賴營銷，忽視了產品本身的質量與內涵，消費者嚐鮮之後便不再光顧；等等。針對此，新茶飲行業要堅持守正創新，多措並舉，從多方面持續發力。

一方面，提升品質，做優品牌。可建立從茶園土壤檢測到杯口成品的全鏈路品控體系，讓每一片茶葉、每一顆鮮果都可追本溯源。完善標準操作流程，利用數字化工具監控門店操作；加強門店巡檢和神秘顧客制度；投入自動化設備減少人爲誤差。例如，古茗龍井系列茶飲掃碼可查看原料運輸軌跡、加工環境等不可篡改的信息，投訴率大幅下降。還可以深入挖掘品牌的核心價值觀、願景和個性；構建差異化壁壘，在產品研發、空間體驗、服務流程、品牌故事等方面建立難以模仿的獨特組合。

另一方面，強化創新，在創產品、技術、文化之新上下功夫。新茶飲企業須把創新貫穿企業全生命週期，加大產品研發力度，推動原料與工藝的科技化重構。例如，爺爺不泡茶將湖北恩施玉露、孝感米釀、咸寧桂花等土特產通過現代科技釀成新茶飲，讓小衆農產品轉化爲全國性爆款飲品。順應健康消費趨勢，研發低糖、低脂、純天然原料的茶飲，參與制定相關健康標準，滿足消費者對健康的訴求。深耕數智化，在省時省力、精準觸達上彰顯“科技範”。比如，快樂番薯自主研發的智能奶茶機實現5秒至8秒出杯，奈雪的茶推行“一店一羣”管理系統，全國所有門店信息秒級觸達，有效降低人力成本。還應努力走出模仿抄襲、低價競爭的惡性循環，實現可持續發展。（本文來源：經濟日報 作者：方 翌）