泡麪調味包先加或後放「味道有差」 日大廠揭最濃郁吃法

泡麪調味包先放還是後放，引起討論。（示意圖，shutterstock／達志）

泡麪便宜又便利，是不少人臨時果腹的首選，但泡麪的調味包究竟要先加還是後加？日本泡麪製造商日清食品表示，若先放調味包再衝熱水，會影響麪條的熟成狀態，還會改變湯頭的味道，正確作法是先加熱水，讓麪條充分吸收熱水，再加調味包，能使香氣、湯頭更濃郁。

據日媒《Pinzuba》報導，日本食品大廠日清指出，若在加熱水前先放泡麪調味包，油脂與黏稠物質會在麪條表面形成薄膜，阻礙熱水滲透，導致麪條口感偏硬，也會讓湯頭溫度下降、香氣流失。

日清食品表示，正確作法是最後加入調味包，這樣麪條能充分吸收熱水，湯料的香氣與濃郁口感也能保留，使面和湯達到最佳平衡；如果提前加入，湯頭雖然鹹味較明顯，但鮮味和層次感會減弱，調味包後放的湯頭會更顯濃郁。

相同議題，臉書社團《我愛全聯-好物老實說》也曾有女子發文討論，有網友推薦，演員金城武在電影《喜歡你》的泡法，先將泡麪用熱水泡軟，然後倒掉水，再加入調味包拌勻，最後第二次加入熱水八分滿，等待約1分鐘後食用，此方法的優點是面體更Q彈、湯頭更濃郁，適合喜歡麪條彈牙口感和濃稠湯頭的人。

另有網友提醒，如果泡麪含有大塊配料，建議採後放方式，若提前放入，熱水溫度會降低，導致麪條泡軟的時間延長；相反地，熱水沖泡後再加入調味包，不僅能讓麪條軟度適中，也能讓湯頭更濃郁、更好喝。