您的葡萄酒醒酒過度？這裡有妙招知曉

如果您想讓您的馬爾貝克或梅洛葡萄酒發揮最大價值，醒酒是個不錯的選擇。

讓葡萄酒接觸空氣，有助於帶出其風味和香氣，同時也能消除或減輕可能蓋過其本身風味的任何刺鼻味道。

讓葡萄酒接觸空氣，最簡單的方法之一就是轉動酒杯。

葡萄酒有可能醒酒過度——過度轉動可能會讓葡萄酒氧化，影響其風味，還可能會讓葡萄酒變得過熱，

如果您曾經對變得發酸的葡萄酒感到失望，那麼您已經熟悉過度充氣的葡萄酒了——與空氣接觸時間過長會導致葡萄酒變質。然而，在不太極端的情況下，您可能會發現過度充氣的葡萄酒只是失去了韻味。它可能無法展現出複雜的水果、草本、花香或皮革味，而只是表現不佳。更糟糕的是，如果它變熱了，它可能會變苦，酒精的味道可能會蓋過葡萄酒的其他味道。儘管如此，溫克勒建議不要完全不晃動：“晃動不夠，您就無法獲得太多的香氣和味道。”

雖然適度地旋轉葡萄酒能夠幫助其接觸空氣，但還有其他辦法能讓您的葡萄酒充分釋放出風味。首先，使用通氣工具能夠幫助快速完成這一工作——其中最受歡迎的是那些能夠放在瓶口或醒酒器口的工具。另一個能帶來良好效果的工具是醒酒器。它們的形狀能使葡萄酒散開，讓空氣接觸到更多的表面。雖然有效，但是醒酒器達到最佳效果所需要的時間比通氣器長。雖然有些可能需要幾個小時，不過對於精緻的葡萄酒來說，目標大約是半小時。然而，如果您使用雙重醒酒的技巧，您或許能夠縮短時間。此外，重要的是得考慮葡萄酒的類型——紅葡萄酒和白葡萄酒在醒酒器中所需要的時間不同，後者通常比前者所需要的時間少得多。總的來說，給葡萄酒通氣可以成爲一個實驗過程，每種葡萄酒對這個過程的反應都不同。年份較長的葡萄酒往往對醒酒的反應更良好，因爲它有助於去除葡萄酒裡的沉澱物，而年份較短的葡萄酒能夠承受更強烈的通氣。邊品嚐邊旋轉，一直到您找到每種葡萄酒的最佳狀態——正如多琳·溫克勒（Doreen Winkler）所說：“您可以按照自己喜歡的任何方向旋轉，只是不要太用力，否則葡萄酒會灑出來！”