哪種油適合煎魚？婆媽大推「這一款」最耐熱：煎炒烤炸都很贊

許多婆媽推薦平時煎魚時，使用耐熱的酪梨油進行烹飪。（示意圖：shutterstock／達志）

魚肉是許多人平時愛吃的優質蛋白質之一。一位女子近日好奇詢問，哪一種油品最適合煎魚且油耗味不重？貼文曝光後引發熱議，許多婆媽紛紛推薦豬油、芥花油、玄米油等各種油品，其中最多人提到的就是「酪梨油」，認爲這種油煙點高達250度、相當耐熱，不管煎、炒、烤、炸都相當適合。

原PO在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文表示，自己平常都用苦茶油烹飪一桌好菜，不過煎魚時卻會飄散很重的油耗味，因此決定上網求助其他人，「有沒有哪一款油最適合煎魚，而且油耗味比較不會這麼重的？」

對此，許多網友紛紛迴應，「都可以！苦茶油反而會比較有味道！油出現異味就要丟掉！」、「玄米油可以，耐高溫」、「煎魚，炸東西用芥花油，X美的芥花油不錯，大部份的芥花油都是化學萃取的，只有X美的不是」、「臺灣的冷壓苦茶油都用透明玻璃瓶，除非冰箱冷藏，不然只要光照都會在3－4周後出現油耗，因此建議冰箱冷藏或裝盒內保存，我懶人是直接玻璃瓶身套襪套隔光源」、「芥花油.，油最好冰起來纔沒油耗味，任何油都一樣，霧化也無妨，都能使用，我不愛玄米油，那個味不喜歡」

最多人則建議使用酪梨油，「酪梨油最耐熱，250度…非常適合煎、炒、烤、炸。拌菜、水煮菜適合初榨橄欖油」、「酪梨油，我們任何料理都用酪梨油」、「用酪梨油，但重點還是魚要夠新鮮」、「煎魚我愛用酪梨油」、「橄欖油／酪梨油不錯」、「玄米油、酪梨油、芥花油，有油耗味是油放太久，不新鮮了」。