哪種油適合煎魚?婆媽大推「這一款」最耐熱:煎炒烤炸都很贊
許多婆媽推薦平時煎魚時,使用耐熱的酪梨油進行烹飪。(示意圖:shutterstock/達志)
魚肉是許多人平時愛吃的優質蛋白質之一。一位女子近日好奇詢問,哪一種油品最適合煎魚且油耗味不重?貼文曝光後引發熱議,許多婆媽紛紛推薦豬油、芥花油、玄米油等各種油品,其中最多人提到的就是「酪梨油」,認爲這種油煙點高達250度、相當耐熱,不管煎、炒、烤、炸都相當適合。
原PO在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文表示,自己平常都用苦茶油烹飪一桌好菜,不過煎魚時卻會飄散很重的油耗味,因此決定上網求助其他人,「有沒有哪一款油最適合煎魚,而且油耗味比較不會這麼重的?」
對此,許多網友紛紛迴應,「都可以!苦茶油反而會比較有味道!油出現異味就要丟掉!」、「玄米油可以,耐高溫」、「煎魚,炸東西用芥花油,X美的芥花油不錯,大部份的芥花油都是化學萃取的,只有X美的不是」、「臺灣的冷壓苦茶油都用透明玻璃瓶,除非冰箱冷藏,不然只要光照都會在3-4周後出現油耗,因此建議冰箱冷藏或裝盒內保存,我懶人是直接玻璃瓶身套襪套隔光源」、「芥花油.,油最好冰起來纔沒油耗味,任何油都一樣,霧化也無妨,都能使用,我不愛玄米油,那個味不喜歡」
最多人則建議使用酪梨油,「酪梨油最耐熱,250度…非常適合煎、炒、烤、炸。拌菜、水煮菜適合初榨橄欖油」、「酪梨油,我們任何料理都用酪梨油」、「用酪梨油,但重點還是魚要夠新鮮」、「煎魚我愛用酪梨油」、「橄欖油/酪梨油不錯」、「玄米油、酪梨油、芥花油,有油耗味是油放太久,不新鮮了」。