母親節大餐！日系飯店「極上日本和牛饗宴」 雙人同行第二人半價

「極上日本和牛饗宴會席」以來自日本鹿兒島、山形、仙台、福井等地的頂級和牛，詮釋和牛在日料文化中的多重風貌，餐價每人4500元加1成。(JR東日本大飯店臺北提供)

喜歡日本和牛的饕客又有新菜可以品嚐，日系飯店JR東日本大飯店臺北館的「HAYASE」日本料理，即日起至6月30日，推出「極上日本和牛饗宴會席」，料理長以來自日本鹿兒島、山形、仙台、福井等地的頂級和牛，詮釋和牛在日料文化中的多重風貌，餐價每人4500元加1成。此外，業者更推出期間限定優惠，雙人同行即享第二人半價，母親節也適用。

在追求食材本質與料理真諦的日本會席料理世界裡，精緻早已不僅是外觀的形容詞，而是對「旬‧藝‧感」三位一體精神的具體實踐。「HAYASE」料理長郡司行雄以近30年的料理歷練，將日本各地和牛的油花紋理與風味特性一一拆解，融合時令海味與旬蔬，打造「極上日本和牛饗宴會席」，11道創意料理讓味蕾沉浸一場由淡至濃、由雅至豐的旬味巡禮。

「HAYASE」日本料理的日籍料理長郡司行雄，以近30年的料理歷練，將各地和牛的油花紋理與風味個性層層拆解，融合時令海味與旬蔬，演繹「極上日本和牛饗宴會席」。(JR東日本大飯店臺北提供)

「極上日本和牛饗宴會席」開場即見匠心，揭開序幕的前菜「和牛筋凍」，以慢火熬煮牛筋，牛筋膠質晶亮如琥珀、入口即化，既是開胃前奏，更是工藝縮影；「和牛竹筍麻糬椀物」以清香昆布與柴魚高湯爲底，使用鹿耳島和牛搭配帶着竹筍清香的麻糬，口感層層堆疊，餘韻悠長。

套餐亮點「福井三星若狹牛半敲燒X時令白身魚」，首次被引進臺灣，年產量僅600頭的福井若狹牛，肉質細緻、油花分佈均勻，帶有天然甘甜，尤以榮獲「三星之冠」的若狹牛更顯珍稀。主廚以傳統「半敲燒」技法，輕炙這款珍稀和牛，微焦牛脂香與白身魚的鮮甜在舌尖纏繞，展現海陸頂級食材融合的極致美味。「仙台和牛西京漬生海膽壽司」更是一記驚豔之作，將仙台和牛以西京味噌醃漬後包覆壽司米，加上生海膽，鹹鮮交融，化於脣齒，堪稱奢華感官的巔峰演繹。

來自福井縣的極品「若狹牛」首次被引進臺灣，年產僅600頭，肉質細緻，油花分佈均勻，並帶有天然甘甜，尤以榮獲「三星之冠」的若狹牛更顯珍稀。(JR東日本大飯店臺北提供)

另外，「山形和牛網燒」油花均勻的山形和牛在炭火高溫中香氣爆發，外焦內嫩，肉香撲鼻；「福井三星若狹牛鹽味壽喜燒」則以鹽味昆布湯底提升牛肉本味，讓壽喜燒重拾最初的優雅與清新。「和牛菲力天婦羅」使用脂肪低、嫩度高的鹿兒島和牛菲力部位，以日式炸技封存肉汁，外酥內嫩，油香不膩；「仙台和牛排蓋飯」則是厚切牛排高溫煎烤後覆蓋在宮城縣「一見鍾情米」上方，米香與肉汁交融，是這場會席的壓軸主役。

酢物「小鯛笹漬」則以醋與昆布熟成，柔嫩酸香，作爲主菜前的味蕾轉場；湯品「鯛魚清湯」選用鯛魚頭骨與昆布熬製，湯色清澈，風味溫雅，替和牛饗宴會席畫下溫潤句點，最後季節甜點則以甜蜜結尾，將饗宴收束於和風詩意中。

即日起至5月15日晚餐時段，雙人同行享用「極上日本和牛饗宴會席」，即享第二人半價的限定優惠，半價者須加原價1成服務費，建議提前預訂。 ( JR東日本大飯店臺北)

爲了呈現這次匠心獨具的菜式，據悉料理長郡司行雄花了很多時間設計菜色，菜單反覆更改多次，只爲了呈現日本和牛的旨味與豐美。爲吸引更多饕客體驗，飯店也推出難得的優惠，即日起至5月15日的晚餐時段，雙人同行享用「極上日本和牛饗宴會席」，即享第二人半價的限定優惠，半價者須加原價1成服務費，須提前預訂。