米其林必比登完整名單明公佈 全臺10家新入榜潛力店家搶先看
▲蘇來傳開業至今已有70年。（圖／陳小可的吃喝玩樂）
記者黃士原／臺北報導
米其林指南將於明天公佈必比登推介完整名單，由於在這之前，米其林今年1月至7月，每月都公佈多間新入選餐廳，他們可能後續獲得星級、綠星及必比登等肯定，以下就根據官方定義，挑選出10家必比登推介潛力店家。
什麼是新入選餐廳？這是米其林指南年度發佈會之前，評審員在每個月第2個星期三，分享臺灣值得推薦的餐廳新名單，他們有可能會獲得米其林星星、必比登推介以及綠星等獎項。
米其林指南對於必比登推介定義，則是以合理價格提供3道菜美食的餐廳，店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用，一家必比登推介餐廳，以合理的價格卻吃得豐盛，也會帶給客人十足的滿足。
▲蘇來傳肉圓。（圖／陳小可的吃喝玩樂）
蘇來傳（臺北）
開業至今已有70年，原本在三水街，後來搬到和平西路三段巷弄內，菜單就賣肉圓、油粿、四神湯、肉糉、綜合湯、薏仁湯和豬肚湯這幾樣傳統小吃。形似杯子的肉圓，是用每日現磨的在來米糊製成，並以油泡保留其彈性，內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，加上店家自制的黑醬，鹹甜交織。
地址：臺北市萬華區和平西路三段176巷4號電話：02-2302-6595
▲「江牛樓」牛肉麪店是由曾經營拉麪店的日籍主廚所開設。（圖／取自米其林指南網站）
江牛樓（臺北）
日籍主廚曾經營拉麪店，爲向遊客傳達臺灣牛肉麪的美味，因此開設這家店。較於傳統紅燒牛肉麪，這裡的湯頭以昆布、海鹽及醬油調味，側重牛骨和醬油風味，並添加花椒增添香氣，牛肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁。
江牛樓地址：臺北市大同區民樂街6號
▲功夫上海手工魚丸店內的醬汁、魚丸及餛飩，都由老闆親手製作。（圖／取自米其林網站）
功夫上海手工魚丸（臺中）
門口以懷舊攤車作爐臺，配上古典音樂，營造出獨特氛圍。店內的醬汁、魚丸及餛飩，都由老闆親手製作，其中上海蔥油拌麪用上臺中水湳市場的生面，口感極佳，僅以蔥段煮出自然鹹香，清爽且滋味十足。雪菜魚丸是另一招牌，湯底加入炒過的雪菜，搭配軟綿的旗魚魚丸。
功夫上海手工魚丸地址：臺中市西區中美街380號電話：0932-618-038
▲「東引釣客」菜單設計以海釣海鮮料理爲主，並有少量馬祖特色菜。（圖／取自米其林網站）
東引釣客（臺中）
老闆是專業釣手，以其熱愛的海釣地點東引島爲餐廳命名。菜單設計以海釣海鮮料理爲主，並有少量馬祖特色菜。每天新鮮送達的海鮮，除了來自東引，也有澎湖、屏東後壁湖、新竹南寮等地。
東引釣客地址：臺中市西區向上路一段96-2號電話：04-2301-1931
▲私房雞肉飯 。（圖／取自魚麗共同廚房臉書）
魚麗共同廚房（臺中）
餐廳以家常菜爲發想，取用在地小農的新鮮食材，根據時令每月調整菜餚。廚房團隊傳承老師傅手藝，同時鑽研食譜，讓幾近失傳的經典老菜得以復刻。招牌雞肉飯選用臺灣冠軍米，雞腿肉鮮嫩多汁，拌以腴潤的雞油，香氣與風味俱佳。
魚麗共同廚房地址：臺中市北區德化街417號電話：04-2225-9811
▲川泰號蝨目魚丸。（圖／取自米其林指南官網）
川泰號蝨目魚丸（臺南）
老闆曾在魚丸店工作超過30年，招牌脆丸使用純蝨目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，特具脆度與彈性。綜合湯品包含數款店家自制的丸類，還有新鮮的蝨目魚肚和魚皮，食用時蘸點帶黃豆醬香的豆瓣醬，更加美味。滷肉飯油脂豐盈，結合香菜香氣，滋味令人難忘。
川泰號蝨目魚丸地址：臺南市中西區大同路一段222號電話：06-216-0928
▲蓮霧腳羊肉湯的羊皮卷。（圖／取自米其林指南官網）
蓮霧腳羊肉湯（臺南）
傳承超過70年的老店，選用當日直送的溫體羊肉，也提供羊肝、羊頭皮等特殊部位。僅在假日販售的羊皮卷充滿彈性與膠質，搭配秘製醬汁，深受老饕喜愛。羊肉湯採用熬煮至少4小時的當歸湯底，搭配口感軟嫩的羊肉片，想吃點主食的朋友可以再點一碗麪線做搭配。
蓮霧腳羊肉湯地址：臺南市新化區中正路361號電話：0937-789-004
▲在「傳家鹹粥」可品嚐鹹粥、蝨目魚小吃、肉燥飯等街頭美食（圖／取自米其林指南網站）
傳家鹹粥（臺南）
位於臺南安平區，在這裡可品嚐鹹粥、蝨目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的蝨目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自制的肉燥飯以肥肉爲主，帶些許醬香，可加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。
傳家鹹粥地址：臺南市安平區慶平路410號電話：06-293-6960
▲「繭 小料理」套餐以日式酒食的形式呈現。（圖／取自米其林指南網站）
繭 小料理（臺南）
位於靜謐的巷弄內，推開白色木門，映入眼簾的是帶有日式風格的空間。設有晚餐套餐及宵夜單點，9道式套餐採用主廚每日在市場選購的食材，以日式酒食的形式呈現，菜餚小巧精美，味道淡雅輕盈。
繭 小料理地址：臺南市中西區府前路二段206巷6號
▲永筵小館的滑蛋蝦仁。（圖／卷卷＆土豆拿鐵）
永筵小館（高雄）
前身爲雲來坊家鄉小館，也曾得到必比登推介，第二代重新出發，將餐廳命名爲「永筵小館」，地點位於前金區成功一路，空間比以往更加寬敞舒適，一樣是提供家常菜色，之前的招牌冰糖元蹄、滑蛋蝦仁也還保留在菜單上，老闆娘也一樣會依照人數與菜色提供建議。
永筵小館地址：高雄市前金區成功一路528號電話：0966-205-757