美軍試仿「大學美食街」餐飲體系 提升餐券利用率 改善營養

2025年8月13日，胡德堡的參加了擴大膳食權利試營運，一名美軍士兵使用他們的通用智慧卡在餐廳兌換精選餐點。（DVIDS）

美軍正雜嘗試仿效「大學美食街」餐飲體系 改善駐地伙食利用率、營養，提升戰力，讓同仁走出營社，在步行範圍內就有多樣餐飲選擇，結合多家小型餐廳組合成的美食街、即買即食的的便利商店，或是一間咖啡館，也就是所謂「校園式餐飲」的樣貌，推動多項伙食現代化計劃，目標改善官兵用餐體驗、提升餐卡（meal card）的使用率，同時還要能兼顧充足的營養。

美國防務新聞網（Defense News）報導，曾任美軍營養師、現爲軍事健康專家的迪梅伊（Jordan DeMay）在《軍事時報》（Military Times）撰文指出，他在成爲軍方營養師前，曾任俄亥俄大學（Ohio University）校園餐飲部門主管。早在2000年代初期，大學餐飲系統的彈性就遠勝於今日的美軍。

學生可以在不同餐廳、便利超市間自由使用餐卡，想外帶沒問題，錯過用餐時段也能把餐點額度當作現金使用，部分校園甚至還允許學生在校外餐廳使用。

反觀美軍，目前「不用就失效的」（use-it-or-lose-it）餐卡制度顯得僵化。自2022年起，美國陸軍後勤司令部（AMC）推動多項改革，例如「彈性用餐與擴大夥食網絡」（FEED）計劃，試圖讓官兵能在更多據點使用餐卡，另一項「校園式餐飲據點」（Campus-Style Dining Venue，CSDV）倡議，則希望透過與民間業者合作，打造更具吸引力的用餐環境。

但迪梅伊直言，這些努力仍不足以解決根本問題，因爲軍營生活與校園環境存在本質差異。大學校園步行可達、課表彈性，學生想吃就吃、不吃也無妨；但軍人必須服從訓練與勤務，作息受限。

更重要的是，對大學而言，餐飲只是附屬服務；而在軍中，營養直接影響體能、復原力與戰鬥力。「今日餐盤上的食物，決定明日的戰場表現，」他寫道。

近年美軍伙房、勤務重心集中在駐地外、野外供餐，導致駐地餐廳人力不足。FEED計劃嘗試將供餐外包至美食廣場，但又引發健康與體能維持的疑慮；CSDV方案則希望以民營方式填補缺口。

但迪梅伊認爲，民營化不見得對官兵與家庭有利，反而應該回頭強化軍方自營體系，培養眷屬、退伍軍人等本地人才投入餐飲服務，既能創造就業，也能在家庭中提升營養教育與健康意識。

他最後強調，軍中伙食現代化不該只是模仿校園環境或增加餐廳數量，而是要建立一套以營養爲核心、支撐戰備與留任的整體系統。