茅臺學院科技成果通過鑑定達國際先進水平

北京商報訊 （記者 劉一博 馮若男）6月26日，北京商報記者從茅臺學院公衆號獲悉，四川省農村科技發展中心組織行業權威專家，對茅臺學院牽頭完成的"醬香型白酒堆積發酵微生態時空演替解析及功能菌創新應用"科技成果進行鑑定。經鑑定，該科技成果達到國際先進水平。

據悉，該成果系統解析了醬香型白酒堆積發酵過程中堆面與堆心酒醅微生物羣落時空演替規律，爲醬香型白酒"三高"發酵工藝提供了關鍵的微生物資源，創建了堆積發酵微生物羣落調控技術和風味物質定向提升技術，提升了醬香型白酒基酒的產量及品質。