林聰明沙鍋魚頭 插旗臺北101

林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧（左起）、臺北101董事長賈永婕、林聰明沙鍋魚頭創辦人林聰明及導演吳念真共同爲「林聰明沙鍋魚頭」臺北101店揭開序幕。圖／陳又嘉

嘉義72年老字號小吃品牌「林聰明沙鍋魚頭」宣佈正式插旗臺灣最高地標臺北101，爲這碗承載地方故事的經典滋味寫下新里程碑。從嘉義二通發跡、登上Netflix世界小吃推介後即積極拓展版圖，2022年起陸續進駐臺南、機場及南港LaLaport等，如今站上臺北101，宣告嘉義小吃也能站上世界舞臺。

執行長林佳慧表示，101店雖不到6坪，卻意義非凡，想告訴大家，嘉義小吃也能在最高地標迎接全世界旅人的味蕾。」她強調，林聰明不僅接地氣，更接上國際WiFi，將臺灣味推向全球。

呼應永續潮流，林聰明通過「臺灣海洋保育與漁業永續基金會」認證，成爲愛海店家，101店菜單以「海洋永續」爲靈感，推出選用取得海洋之心永續標章的「沙鍋鬼頭刀魚排套餐」落實環保承諾。林佳慧說：「當永續理念從建築蔓延到餐桌，希望每一口美味都能善待地球。」

爲迎合國際旅客需求，101店推出8款主題套餐，包含唐揚、烏冬、越南河粉、精釀啤酒，首推沙鍋炸蝦套餐、沙鍋河粉套餐、沙鍋烏龍麪以及沙鍋魷魚套餐等，還有全新限定小食「炸牡蠣」，搭配嘉義白醋沾醬，展現南部獨有風味。特別的是，店內也販售熱銷的林聰明沙鍋魚頭杯麪與限量復刻的魚鬆爆米花。

林聰明積極佈局海外，7月底將參加東京「臺灣祭」，現場烹煮沙鍋魚頭，並計劃推出更多延伸商品、聯名啤酒與出口計劃，從嘉義走向國際，林聰明用行動讓世界看見臺灣小吃的無限可能。（禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康）