老字號轉型進入“深水區”，全聚德上半年營收6.3億元

來源：滾動播報

（來源：千龍網）

8月25日晚，全聚德發佈2025年半年報。上半年營收6.3億元，同比下降8.34%；歸屬於上市公司股東的淨利潤1238.29萬元，同比下降57.79%。

過去多年來，全聚德一直定位傳統老字號堂食餐廳，作爲“北京美食名片”吸引旅遊客羣消費。近年來，老字號創新轉型過程中，也積極擁抱多元化的場景創新，轉向本地生活與文化體驗。

上半年，北京前門店打造“望天兒”露臺主題餐廳，將傳統烤鴨與創意風味菜品進行融合，成爲頗受外地遊客喜愛的用餐打卡地，常常提前幾天就預訂一空。雙井店裡新開了“全聚德·有面兒”店中店，以面類小食作爲主營品類，探索品牌下沉市場路徑。

仿膳飯莊深入挖掘宮廷飲食文化，並結合新消費趨勢，推出多款時令創新糕點和特色飲品，打造文旅消費新場景。位於和平門店七層的全聚德博物館，上半年累計開展50餘場研學體驗、親子實踐等活動。

食品業務也成爲公司的重要支柱。財報顯示，上半年公司圍繞“鴨貨”特色，推出鴨趣三享、鴨三寶兒、陳皮鴨等特色鴨貨零食，以及小包裝鴨肉乾、即食鴨脖、黑豬肉腸、小閒酥、酥脆鴨蛋卷等休閒產品，受到年輕消費羣體的青睞。

線上渠道也持續增長。財報顯示，上半年公司在京直營門店上線多款主題套餐和營銷活動，接單量大幅增長，其中12家門店入選美團外賣2025年必點榜，並新開設4家主營外賣的衛星店。

全聚德的轉型路徑顯示出老字號求變的決心，但轉型也伴隨着業績陣痛和品牌重塑的挑戰。從上半年財報數據來看，主題餐廳改造、新品研發、營銷推廣等創新轉型投入較大，這也在一定程度上導致公司短期利潤下滑。市場培育和回報需要時間，老字號轉型成效也有待市場進一步檢驗。