老字號翻紅 文化底蘊是頂流密碼

近日，首屆北京國際文旅消費博覽會落幕，在這場夏日的文旅盛宴上，出現在展區的衆多老字號成爲“寶藏打卡點”，從沉浸式體驗到非遺手作展示，憑實力圈粉無數。老字號爲啥這麼火？北京青年報記者走訪瞭解到，今天的老字號很多已經不再是記憶中的老樣子，它們正以嶄新的姿態吸引着消費者，尤其是年輕一代人的目光。

值得一提的是，這些老字號在創新產品、拓展渠道的背後，更深層次的是文化底蘊的釋放與共鳴，這纔是它們翻紅的重要因素。

文化傳承講述歲月故事

老字號之所以“老”，在於其背後有着數百年的歷史。像創立於明代永樂三年的鶴年堂，至今已有620年曆史。始創於清康熙八年的同仁堂，也有350多歲了。在這些漫長歲月中，老字號見證朝代更迭、社會變遷，積累下厚重的文化財富。

在展覽館現場，衆多老字號推出全新亮相的作品，將擁有數百年曆史的技藝展現在觀衆眼前。當人們駐足欣賞時，感受到的不僅是精美的工藝，更是千年來中國匠人精神的延續，是一段段不爲人知卻又充滿傳奇色彩的歷史故事。這種歷史文化的厚重感，不僅滿足人們對傳統文化溯源的心理需求，在快節奏的現代社會裡，更給予消費者一份心靈的慰藉與對過往歲月的緬懷。

老字號不僅在各種展會上很受歡迎，而且幾乎每家老字號都會騰出空間開放博物館，向大衆講述自己的文化。前不久，位於瑞蚨祥總店二層，約170平方米的國風美學文化體驗空間全新亮相，全景展示了瑞蚨祥從布衣商號到百年老字號的面料進化史，直觀呈現中國絲織工藝的深厚底蘊。從蠶卵到抽絲再到織錦的絲，從寨子布到四大名錦的珍貴面料，清晰陳列，按動按鈕還有各面料的語音介紹徐徐道來，講清了“綾羅綢緞”這四樣面料究竟是怎麼回事兒。一面雲錦織造的屏風，在令人感嘆這項非遺技藝精美的同時，也瞭解到發源於南京，始於東晉，興於元明清的雲錦一詞，來源於清代道光年間南京的“雲錦織所”，由於用料考究，織工精細，質地緊密厚實，圖案色彩典雅富麗，錦紋絢爛如雲霞，故稱“雲錦”。在歷史長廊空間，通過珍貴史料與老物件，比如開業時的銅鈴、老賬本等串聯起瑞蚨祥從布衣商號到非遺老字號的守正創新之路。此外，在帶天井的茶飲空間內，還原了百年前“以茶侍布”的傳統，當陽光透過綢緞灑落，早年間客人品茗選布的雅緻場景重現，一盞香茗，一角“江南絲蘊”，更爲今天的年輕人提供定製旗袍搭配妝造大片的復古體驗。

技藝堅守彰顯匠心

每一家老字號都有着獨特的技藝傳承，這是它們的立根之本，也是文化底蘊的重要體現。從不敢省人工、減物力的同仁堂製藥技藝，到做精“足”上功夫的內聯升千層底布鞋製作工藝，這些傳統技藝歷經數代人傳承，凝聚無數心血與智慧。在中外遊人如織的會場，這些老字號現場展示傳統技藝，讓觀衆親眼目睹一塊點心、一雙布鞋、一個盤扣是如何在匠人的巧手下誕生。這種對傳統技藝的堅守，不僅是對品質的保證，更向人們展示中華民族精益求精的匠心精神，它拉近了老字號與消費者的距離，讓人們對老字號蘊含的傳統文化產生了敬意。

在北京衆多的老字號中，六必居以經營範圍廣而著稱，“柴米油鹽醬醋”都能在這裡找到。其最初只是由山西臨汾趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟在前門外糧食店街開辦的小店鋪，後通過歷任經營者不斷錘鍊打磨，成長爲今天擁有金字招牌的中華老字號。“六必居”的字號，源於“黍稻必齊，曲糵必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”這6條規則，說明其醬菜選料極爲講究，製作工藝十分嚴格。

在六必居博物館中，就隱藏着一口明代古井，這口井不僅是博物館的鎮館之寶，更是六必居歷史的重要見證。六必居自創立之初，就未曾離開過此地。2014年末，六必居博物館的建設過程中，在西北角加深挖掘時，這口直徑1.5米的古井重建天日。與許多北京古井不同，它擁有雙轆轤，展現出山西井的典型風格，進一步印證了六必居由山西人創建的說法。此外，六必居的醬菜製作技藝也與古井密切相關，正是因爲古井的水質純淨，確保了醬菜製作的獨特風味和質量。

百年煙火寄託情感記憶

老字號往往與一座城市的集體記憶緊密相連，是人們情感寄託的重要載體。對很多老北京人來說，北冰洋汽水承載着童年夏日的美好回憶，那一口酸爽，是兒時與夥伴們嬉戲玩耍後最期待的清涼慰藉；稻香村糕點是走親訪友必不可少的伴手禮，它承載着濃濃的人情味兒。當這些老字號出現在消博會上，瞬間喚醒人們內心深處的集體記憶，勾起情感共鳴。這種情感紐帶是老字號獨有的優勢，它跨越年齡、地域界限，讓不同背景的消費者都能在老字號身上找到情感的連接點，從而使老字號煥發出新的生機與活力。

北京國際文旅消博會爲老字號提供展示自我的舞臺，而老字號翻紅的根本原因在於其深厚的文化底蘊。文化傳承、技藝堅守和情感紐帶，共同構成老字號獨特的魅力。在未來，老字號若想持續保持熱度，還需在傳承文化底蘊的基礎上，不斷創新，將傳統文化與現代生活緊密結合，以更符合時代潮流的方式，讓這份文化瑰寶綻放更加絢爛的光彩。

文並攝/本報記者李喆