快評丨“3888元嘗大象糞便”餐廳被調查，譁衆取寵只能自食苦果

人均消費3888元，食客剪盆栽葉子當“開胃菜”，舔蜂蜜冰塊，品嚐模擬腐臭寄生花的糊糊，還有一道號稱用大象糞便製作的甜品……近日，一家新開餐廳的“惡趣味”做法引發關注。

據報道，目前這家餐廳因違反食品安全法已被市場監管部門立案調查。經初查，該單位於2025年2月正式經營，其從外地購進竹蟲、螞蟻、大象粑粑作爲食品原料，製作成菜品提供給消費者食用。該單位採用預約制用餐，營業時間爲每週末晚上，近兩週無訂餐。現場檢查時，查見竹蟲、螞蟻和大象粑粑等食品原料，該店現已停止經營。

從進門體驗“啃葉子”、參觀食材展示室和蔬菜溫室的“儀式感”，到每晚僅限12席的飢餓營銷套路，再到更加炸裂的拿大象粑粑做甜品，這家餐廳的經營思路，可謂是將“噱頭”二字玩到了極致。

用“生態融合料理”等話術包裝，該餐廳似乎想營造一種生態友好、迴歸自然的形象。但無論如何，保障食品安全衛生都是對餐廳最基本的要求，再怎麼新奇的概念、花哨的玩法，都不能拿食客的健康開玩笑。

竹蟲、螞蟻、動物糞便，是經過怎樣的處理環節後被端到顧客面前？如何保證入口食物無細菌、對身體無害？是否符合食品安全法相關要求？這些疑問都有待調查。事實上，這種難以被大衆接受的噱頭營銷，也並不怎麼奏效。比如，其採取預約制且只在週末晚營業，人爲製造緊缺感，但近兩週都並無訂餐。

從今年2月開門營業，到4月關張，這家餐廳火速“涼涼”的結果再次證明，靠虛標高價、玩概念出圈的經營理念，只能是譁衆取寵，沒有多少顧客願意買單，難以實現可持續發展。

近些年，餐飲市場不時出現一些“不走尋常路”的營銷方式。比如，有咖啡廳店名及商品命名低俗，涉嫌用三俗主題進行營銷；有飯店打造“猛男餐廳”等擦邊概念，堂而皇之地對消費者提供露骨表演。

不在基本的餐品和服務上下功夫，卻想方設法博眼球出圈，就只能迎來關門的結局。主管部門及時出手，對違規商家調查處理，能夠防止更多商家跟風效仿類似的低俗營銷模式，也能重申合法合規經營的邊界。

還要看到，如今在社交平臺和用戶點評平臺上，奇葩營銷方式並不少見。一些店家會有意打造出格賣點，並邀請博主等人通過探店、刷好評的方式向消費者“安利”，激發顧客嘗試熱情。對於此類做法，平臺不妨進一步完善算法推薦機制，及時捕捉問題商家線索，通過向用戶張貼提示、下架問題店家等方式，維護市場秩序，不給營銷“惡趣味”生存空間。

餐飲業最核心的競爭力是餐品和服務，與其浮躁經營，拿噁心當創意，把低俗當有趣，不如沉下心來好好打磨真功夫。像這樣“3888元嘗大象糞便”的鬧劇，該消停了。

紅星新聞特約評論員任冠青

編輯 趙瑜

紅星評論投稿郵箱：hxpl2020@qq.com