靠吃滅老人斑？醫師實測改變2飲食習慣 1年黑斑幾乎沒了

老人斑不只是外觀問題，而是全身發炎、糖化與代謝異常的信號。（示意圖，Shutterstock／達志）

手上、臉上或手臂出現老人斑，吃對就能消失？醫師李思賢分享美國醫師甘德里的案例，表示過去手上佈滿老人斑的他，透過低糖化飲食與調整腸道健康，一年內就讓黑斑幾乎消失。

家醫科醫師李思賢在臉書分享美國前心臟外科醫師甘德里（Steven Gundry）的觀點，指出老人斑其實不是單純的皮膚問題，而是全身正在老化的警訊。如果開始出現老人斑，代表同樣的氧化與纖維化反應，正在心臟、腦和肺裡發生，是體內發炎與代謝失衡的縮影。

甘德里認爲，隨着時間推進，人體的組織會因爲糖化變得僵硬，像是皮膚失去彈性、心臟肌肉變厚、肺部彈性下降。糖化的過程中，糖分子與蛋白質結合，產生糖化終產物，這些分子會破壞膠原蛋白、讓皮膚暗沉、鬆弛、出現黑斑，也對內臟組織造成傷害。

甘德里指出，高溫烹調的蛋白質同樣會形成大量糖化終產物，像是糖醬烤雞、烤焦牛排，這類食物會刺激胰島素與發炎反應，進而促進黑斑與皺紋的形成。建議用蒸、燉、低溫烘烤等溫和的烹調方式取代煎炸或炭烤，減少體內的糖化負擔。

此外，類胰島素生長因子-1過高，會加速組織生長與纖維化，讓皮膚提早老化。甘德里發現，飲食以扁豆、堅果、麻仁等植物性蛋白爲主的人，類胰島素生長因子-1水平往往也比較低，也不容易產生黑斑或皮膚鬆弛。

李思賢表示，甘德里手上曾佈滿黑斑，後來透過低糖化飲食與調整腸道健康，就讓黑斑在一年內幾乎消失。甘德里也強調自己不是靠外用美白產品，認爲外用保養品頂多輔助，根本解方一定是飲食與生活方式的改變， 從少糖化飲食開始，控制血糖波動、增加植物性蛋白、避免高溫焦化食物，並讓腸道菌相回到健康的平衡，「當內在環境年輕了，外在皮膚自然會跟着變年輕。」