堪稱全臺最難搶的 6 席燒肉 Omakase！高雄頂級「己越燒肉」推出燒肉小料理套餐 菜色、價格一次看

「MikoshiI Yakiniku 己越燒肉」於近期推出每週僅有周日、週一共兩天，每日僅限定各 6 席的「燒肉小料理套餐」。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

備受饕客喜愛、一位難求的高雄壽司名店「鮨己越」料理長己越一永，將對料理的熱情與精湛技藝延伸至燒肉領域，所創立的「MikoshiI Yakiniku 己越燒肉」於近期推出每週僅有周日、週一共兩天，每日僅限定各 6 席的「燒肉小料理套餐」。

除了全程專人服務代烤，爲喜愛頂級燒肉與精緻料理的賓客帶來獨樹一格的 Omakase 燒肉小料理外，擁有 20 年豐富料理經驗的己越一永料理長親自操刀，延續「鮨己越」壽司的高人氣酒餚爲基礎，巧妙地融入燒肉套餐，打造共 12 道精緻菜色！同時，套餐吃得到長野縣信州和牛頂級的「信州 Premium 牛肉」，以及油花細緻的頂級「近江牛」詮釋本格燒肉，己越師傅亦耗費心力研發多達 10 種獨門醬汁，爲每一道料理賦予獨特風格。

套餐每位原價 3,680 元，優惠特價 3,200+10% 元。即日起正式開放訂位，5 月 18 日起正式開賣！

17 歲踏上職人之路，20 年料理經驗開創燒肉新浪潮

己越一永料理長。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

現年 37 歲的己越一永料理長，在高雄已是聲名遠播的料理職人，主掌的「鮨己越」以江戶前壽司與酒餚擄獲無數饕客的心。在開業壽司店前，自 17 歲便踏上職人之路的己越師傅，曾在韓式、法式料理與鐵板燒、割烹等多種料理業態修業，對於料理的求知心，也讓他的日本料理揉和不同料理元素。

己越師傅坦言，開設 MikoshiI Yakiniku 己越燒肉是源於對燒肉的喜愛，以及苦無找到自身認爲能完美襯托頂級肉品的理想醬汁。於是，這回他藉以多年來板前料理的經驗，將燒肉融入板前料理供應型態，注入西式、韓式等元素打造全新套餐，期待透過獨特的燒肉酒餚體驗，吸引既懂得欣賞細膩壽司，也熱愛燒肉奔放美味的知音。

燒肉 Omakase 套餐，專人代烤銘柄和牛

近江牛－紐約客。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

爲了展現燒肉的可能性，也提供賓客嶄新用餐體驗，MikoshiI Yakiniku 己越燒肉的燒肉小料理套餐。除了由專人代烤，讓賓客品嚐到肉品最完美的風味外，也以 12 品融入和牛的小料理，締造少見的燒肉 Omakase 模式。

燒肉小料理套餐選用日本知名的頂級和牛 — 近江牛與信州和牛。「近江牛」是最廣爲人知的三大和牛之一，長達 400 多年的飼育歷史，在最早是作爲貴族的養生藥品，擁有肉質極爲細緻，脂肪甘甜不膩特色，尤其口感柔嫩滑順。信州和牛則選用長野縣標準最高等級的「信州 Premium 牛肉」，口感柔嫩，油花分佈完美，入口即化的香醇風味是其美味保證。

近江牛盛和。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

如此頂級的和牛，MikoshiI Yakiniku 己越燒肉以直球對決。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

如此頂級的和牛，MikoshiI Yakiniku 己越燒肉以直球對決。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

如此頂級的和牛，MikoshiI Yakiniku 己越燒肉以直球對決，當日由職人選用最適當部位，像是「燒肉 近江牛」讓賓客直接品嚐到近江牛的原味肉質，亦有搭配店內以多種食材熬煮一夜熟成的秘製燒肉醬，感受店家的獨特風味。「燒肉 壽喜燒」非傳統燒肉沾壽喜燒醬吃法，而是將特調且帶有柚子甜度的獨特醬料，直接抹在大片的 A5 和牛紐約客肉片上燒烤，賦予燒肉嶄新的壽喜燒風味。

套餐其他燒肉料理，「特上牛舌」靈感源自仙台地區搭配味噌的習慣吃法，己越師傅以特製味噌辣椒醬，帶有剝皮辣椒般的甜鹹豆香呈現，醬料輕夾於切花的烤牛舌上，口感甜香脆嫩。

10 款職人醬汁，堆疊小料理的風味宇宙

燒肉小料理套餐中的多道小料理展現了己越師傅對醬汁的極致追求，光是 12 品菜單，就自制了 10 種不同醬汁，顛覆傳統燒肉的多重吃法之外，套餐安排亦有湯品、前菜、主食、甜點等順序講究。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

在細品頂級燒肉同時，燒肉小料理套餐中的多道小料理展現了己越師傅對醬汁的極致追求，光是 12 品菜單，就自制了 10 種不同醬汁，顛覆傳統燒肉的多重吃法之外，套餐安排亦有湯品、前菜、主食、甜點等順序講究。

好比「湯品 毛豆濃湯」採以西式料理突破想像，洋蔥慢炒一小時至焦糖化，再加入高雄在地毛豆與日式鰹魚、牛骨熬製高湯。濃湯呈現清新翠綠，口感濃郁卻不失清爽，鰹魚的鹹香，在炙熱的高雄夏季裡吃起來格外舒適。「前菜乾貝泡菜」則爲全新發想的創意料理，切塊乾貝搭配白蘿蔔泡菜的吃法，己越師傅說到「相較於大白菜泡菜，大根泡菜可避免蓋過乾貝的鮮甜，風味更爲清爽」，入口有着迷人發酵尾韻與旨味的甜鹹交織，層次豐富，泡菜醬汁亦爲自家特製。

前菜 北海道甜蝦生拌牛肉。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

「前菜 北海道甜蝦生拌牛肉」選用當日最佳部位的信州和牛翼板、近江牛板腱共兩種肉質，講究赤身與油脂的完美平衡。依序堆疊起生牛肉、北海道甜蝦，體現法式韃靼牛肉的精緻風格。品嚐前需先將其拌勻，牛肉帶有些許辣度，舌尖持續帶有泡菜般的辛香感，來自調味使用蒜頭、洋蔥與唐辛子，使風味從鮮甜逐漸轉爲旨味，是絕佳的下酒小品。

己越師傅以黑鮪魚握壽司爲靈感帶來的「前菜 牛肉壽司」，選用品牌和牛的口感柔嫩部位，搭配「鮨己越」特製壽司醬汁，帶出恰到好處的甜度。在 MikoshiI Yakiniku 己越燒肉也吃得到蔚爲風潮的漢堡排，以牛絞肉與豬絞肉拍打，再加入雞軟骨製作的「己越漢堡排」，包覆紫蘇葉香煎，再於賓客面前烤制，可搭配溫泉蛋與自制照燒醬享用，漢堡排口感紮實，藏有脆彈爽口驚喜。

和牛三明治。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

和牛螢烏賊石鍋拌飯。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

主食一連帶來「和牛三明治」、「己越冷麪」、「和牛螢烏賊石鍋拌飯」共三道飽足重擊。和牛三明治選用紐約客部位製作，透過塗抹黃芥末、特色法式多蜜醬汁體現炸牛排三明治；己越冷麪不單單只是清爽無負擔，以鰹魚、雞骨架、牛骨與昆布精心熬製靈魂湯頭，其中的雞腿肉叉燒更是做工費時，需低溫烹調後捲起再冷藏、分切，亦推薦佐以辣蘿蔔享受多重滋味。

即日起開放訂位

每日僅限定各 6 席的燒肉小料理套餐。 Photo: MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

MikoshiI Yakiniku 己越燒肉於即日起正式開放訂位，5 月 18 日正式推出全新「燒肉小料理套餐」，原價每位 3,680 元，期間限定每套 3,200 元+10% 服務費。

MikoshiI Yakiniku 己越燒肉

電話：（07）285-0372

地址：高雄市前金區中正四路 146 號

營業時間：週一至週日 17:30～22:30（週三公休），燒肉小料理套餐僅週日、週一限定供應。

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