開箱！日本「美食系壽司」全臺首插旗南港Lalaport 4亮點一次看

日本連鎖壽司「承知助by合點壽司」全臺首間門店插旗日系商場南港Lalaport， 該品牌在日本被稱爲「美食系壽司」，以多樣態的美味壽司征服饕客的嘴。(承知助by合點壽司提供)

壽司控這篇必收。日本連鎖壽司品牌「承知助by合點壽司」全臺首間分店插旗日系商場南港Lalaport，在日本素有「美食系壽司」稱號的「承知助by合點壽司」，臺灣首店以多樣態的美味壽司征服饕客的嘴，包括「伊勢龍蝦握壽司」、「炙燒沙朗蔬菜卷」等其他壽司店罕見的高規料理，這裡通通吃得到。歡慶開幕，品牌祭出優惠迎賓，6月底前，加入「那波麗士」餐飲集團LINE官方會員，直接招待「抹茶冰淇淋」1份，並獲贈全集團通用的100元折價券，還能再抽最高5000元的抵用券等好禮。

「承知助by合點壽司」爲「合點壽司」旗下品牌，被日本民衆稱爲「美食系壽司」，臺灣店同樣延續日本新鮮採購漁獲的特色，由職人嚴選臺灣進港漁獲，部分食材則堅持日本進口。業者表示臺日兩地的食材採購掌握鮮度、風味、油脂、飽滿度、稀少性5大特色，爲的是讓饕客享受到嚴選食材的奢華頂級體驗。記者實際造訪南港Lalaport的「承知助by合點壽司」，開箱臺灣首店的特色。

業者表示臺日兩地的食材採購掌握鮮度、風味、油脂、飽滿度、稀少性5大特色，圖爲百元的「海鮮稻荷」。(承知助by合點壽司提供)

以日本千葉產伊勢龍蝦製作「伊勢龍蝦握壽司」，堪稱連鎖壽司店首見，蝦肉飽滿彈牙、蝦味濃厚，每貫250元。(承知助by合點壽司提供)

業者以伊勢龍蝦的蝦頭蝦膏熬煮「伊勢龍蝦高湯味噌湯」，湯鮮味濃，每碗120元。(承知助by合點壽司提供)

業者精選每尾50至60公斤的黑鮪魚製作握壽司，從「黑鮪赤身」、「黑鮪魚中腹」一路吃到「黑鮪魚大腹」，鮪魚握壽司價格100元至180元不等。(陳韻萍攝)

「筋子握壽司」(左上)是連着筋膜新鮮處理，粒粒飽滿、鹹香鮮甜，每貫80元；「海寶卷」(左下)海鮮料滿到溢出來，每份180元。(承知助by合點壽司提供)

「炙燒沙朗蔬菜卷」選用日本黑毛和牛，大份量的沙朗牛肉在點餐後炙燒，搭配蘿蔔泥、蔥花捲起享用，肉汁飽滿香甜，每份售價200元。。(陳韻萍攝)

能一次品嚐到多種天婦羅的「承知助天婦羅盛合」，還隱藏着1顆半熟炸蛋，每份售價220元。(承知助by合點壽司提供)

菜單品項琳瑯滿目，店家還貼心準備了日本店鋪4月份統計的前10大高人氣壽司，提供顧客點餐參考。(陳韻萍攝)

顧客在半開放式的包廂用平板點餐，自動化極速軌道會將客人點的餐點高速直送到客人所在的包廂。(承知助by合點壽司提供)

所有的餐點皆由職人現做現捏，板前位子共有12個，選擇板前的位子，可近距離欣賞師傅高超的技法。(承知助by合點壽司提供)

亮點1：連鎖壽司店首創 龍蝦、活鮑魚變身壽司

「承知助by合點壽司」全店鋪共127道菜式，壽司、生魚片類型佔70％，而天婦羅與蕎麥麪等熱食佔比30％。品牌在日本被稱爲「美食系壽司」有其原因，最大的特色是將高檔食材變身壽司，除了一般壽司店常見的鮪魚、鮭魚、明太子等海鮮食材，料理長極力推薦連鎖壽司店首見的「伊勢龍蝦握壽司」，嚴選日本千葉產伊勢龍蝦，肉質飽滿彈牙，鮮甜無比，龍蝦肉變身握壽司，龍蝦殼與蝦膏則用來熬煮「伊勢龍蝦高湯味噌湯」，湯鮮味濃，輕奢首選。

主廚透露1只伊勢龍蝦大約只能製作6到8貫的握壽司，而1只龍蝦殼只能熬煮4碗龍蝦味噌湯，因爲珍稀，每天限量供應。「伊勢龍蝦握壽司」1貫250元，「伊勢龍蝦高湯味噌湯」每碗120元。

同樣頂級限量的「活鮑魚壽司」，體現活貝現剝處理後的保鮮功夫，處理過的鮑魚以頂級海苔包覆，搭配新鮮鮑魚肝呈現，能完整品嚐到整顆活鮑魚的脆彈鮮美；另款「燉煮鮑魚」經高湯小火燉煮等繁複程序，帶來柔嫩多汁口感。

頂級壽司店不能缺席的黑鮪魚系列，業者精選每尾50至60公斤、風味最恰到好處的黑鮪魚，從「黑鮪赤身」、「黑鮪魚中腹」一路吃到「黑鮪魚大腹」，搭配高品質現磨「本山葵」；還有搭配自制醬汁、封鎖住鮪魚飽滿油脂鮮香的「醬漬鮪魚」逸品。

鮭魚卵也是壽司店常見的食材，但是在「承知助by合點壽司」，這道考驗壽司師傅處理技術的「筋子握壽司」，與常見鮭魚卵壽司不同，是連着筋膜新鮮處理，粒粒飽滿、鹹香鮮甜。另有堆疊滿滿海鮮食材的「海寶卷」與「海鮮稻荷」等視覺系美味壽司，也有「櫻花蝦軍艦」、「真鯛壽司」、壽司盛合與刺身拼盤等，品項繁多，壽司每貫20至250元不等。

亮點2：熟食菜單品項講究 必點炙燒沙朗蔬菜卷

「承知助by合點壽司」的熟食類菜單也很豐富，天婦羅、蕎麥麪、湯類等熟食通通吃得到，最令人眼睛一亮非「炙燒沙朗蔬菜卷」莫屬，選用日本黑毛和牛，大份量的沙朗牛肉在點餐後炙燒，搭配蘿蔔泥、蔥花捲起享用，肉汁飽滿香甜。另一款「承知助天婦羅盛合」附有炸蝦、半熟炸蛋與時蔬等共6品；「蕎麥麪」看似簡單純粹，其以石臼研磨的蕎麥粉製作，質地細緻，冷熱吃都合適。

亮點3：日本TOP10 人氣夯品 臺灣開吃零「食」差

菜單品項琳瑯滿目，店家還貼心準備了日本店鋪4月份統計的前10大高人氣壽司，提供顧客點餐參考。前5名熱賣夯品分別是「鮭魚壽司」、「鮪魚壽司」、「鮭魚卵軍艦」、「赤魷壽司」、「海螺壽司」，第6名是一次使用3種鮪魚風味的「蔥花鮪魚泥卷」，7至10名依序是少見保留着頭部嫩肉的「鮮蝦壽司」、「北海道乾貝」、「赤海老」，以及使用鰈魚稀少部位搭配巖塩的「炙燒鰈魚緣側」。

亮點4：板前料理長現點現做 極速軌道直送包廂

不只菜色有亮點，店鋪的設計也極具巧思創意，與傳統的回轉壽司店不同，顧客在半開放式的包廂用平板點餐，自動化極速軌道會將客人點的餐點高速直送到客人所在的包廂，非常省力便民。

全店共110個座位，12個板前位子，半開放式包廂佔了8成，每間包廂可容納6至8人，還免包廂費，適合商務聚餐和親友宴客。所有的餐點皆由職人現做現捏，選擇板前的位子，可近距離欣賞師傅高超的技法，看着料理從無到有的呈現，感受有別於回轉壽司的高級壽司饗宴。