今年1月中式正餐賽道表現突出、景氣指數高漲，餐企趁勢煥新升級

新京報訊（記者王萍）2025年新年、春節消費熱潮釋放了市場活力，假日經濟讓餐飲迎來“開門紅”。2月14日，紅餐產業研究院發佈全國餐飲景氣指數，指數實現顯著突破，達到近5個月的峰值。尤其是在中式正餐賽道，1月景氣指數高漲至154.4，環比增長高達21.9%。新京報記者從西貝等頭部餐飲企業瞭解到，2025年開年至今，餐飲企業趁勢“煥新”：西貝實現Logo煥新升級，“西貝莜麪村”升級爲“西貝XIBEI”，同時在北京、上海部分門店上線“西貝新烤鴨”。據介紹，自西貝新烤鴨上線以來，僅北京六裡橋店已累計銷售超過千隻。未來，西貝新烤鴨將陸續在全國門店上新。

根據紅餐大數據，2025年1月，中式正餐賽道表現尤爲突出，中式正餐高度契合商務宴請、社交、年夜飯、聚餐等場景，消費者需求顯著提升，驅動中式正餐景氣指數直線攀升。中式正餐賽道1月景氣指數高漲至154.4，環比增長高達21.9%，環比增速較2024年12月上升了17個百分點。

西貝方面相關負責人在接受新京報記者採訪時表示，今年春節前，西貝北京六裡橋店、上海東方路店均上新了烤鴨，售價158元一隻，在今年春節期間爲顧客餐桌上添加了新的菜品選擇。截至目前，該新品創造了單店單日售出131只的紀錄，在六裡橋店累計銷售已超1000只。“消費者在大衆點評上爲西貝新烤鴨打出的5星好評率爲90%。”

新京報記者在網友評價中也注意到，西貝對烤鴨進行的創新也受到了消費者認可，例如“莜麪鴨餅”是採用三生三熟非遺技藝的莜麪與烤鴨結合，“酸蘿蔔鴨架湯”用雞湯打底，新鮮鴨架加上酸蘿蔔與水晶粉，微酸口味、解膩潤口。此外，在傳統椒鹽鴨架基礎上，西貝還創新了“麻辣鴨架”。對於此次上新，西貝餐飲創始人賈國龍表示，烤鴨是中華名菜，西貝上新烤鴨，是西貝里程碑式的大事，打開了西貝品牌的想象空間。據瞭解，未來西貝將進一步擴大烤鴨的銷售範圍。

編輯 王琳

校對 穆祥桐