教父牛排首家分店進駐臺北漢來！吃全臺唯一Newport乾式熟成肋眼

撰文攝影／泰國劉德華的美食案內帖、整理／實習記者陳莉玟

「教父牛排」品牌創立12年，新分店進駐臺北漢來大飯店一樓！臺北漢來大飯店位於交通、展場、商辦交織的南港最新熱區，加上商場面積高達4.7萬坪的南港LaLaport就在旁邊，是極佳的地點。

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環境

▲餐廳有6米樓高的大空間，用餐環境非常好。

全臺獨賣的Newport乾式熟成牛排漢來店主打全臺獨賣的美國Newport乾式熟成肋眼與紐約客，Newport是美國加州高端肉品品牌，復刻19世紀低光、暗黑的吊掛室環境，以避免紫外線、螢光燈等光線，加速牛肉表面脂肪的氧化，進而產生異味。而且聽服務人員的介紹，牛肉還需靜置21至45日，使牛肉外皮呈現深色的焦糖化，內部則保有鮮紅色澤。吃起來有濃郁的堅果香、奶油香與乾果氣息。

▲Newport乾式熟成紐約客牛排紋理緊實、肉味濃郁，比較帶有咬勁，適合喜愛大口吃肉的饕客。

▲Newport乾式熟成肋眼牛排油花細緻，咬下瞬間涌出豐鬱脂香，迷人的奶油、堅果氣息與柔嫩口感達到完美平衡。

融合在地物產與西餐經典的創新詮釋在菜單上致力呈現多元的臺灣食材，讓世界各地的來賓用餐時，也能透過味蕾對臺灣風土留下美好印象。我最喜歡的是手工製作的波本楓糖厚培根，選用職人手製的三倍厚煙燻培根，先用慢火煎至外酥內彈，讓油脂香氣與煙燻風味同步迸發，再搭着波本威士忌、楓糖和雞湯熬煮的醬汁、蒜粉享用，鹹香混合著甜美，非常好吃。而且這麼厚的培根，吃起來意外地軟嫩！

▲楓糖培根非常好吃，好吃到我覺得可以當成主菜。

主廚也重新詮釋洛克菲勒生蠔用臺灣在地東石鮮蚵，來取代進口貨。起源於美國紐奧良的經典生蠔料理，因醬料濃郁、滋味奢華，讓人聯想到當時全美最富有的洛克菲勒家族而得名。廚師團隊將進口生蠔以臺灣的東石鮮蚵取代，搭配特製香料奶油與自制香草麪包粉焗烤，蚵肉鮮美、飽滿脆滑，奶油與麪包粉噴香卻不搶蚵味的鮮甜，也是一道不能錯過的料理。

▲滋味濃厚的鮮蚵。

▲臺灣自制布拉塔起司，清爽開胃。

▲焦糖蘋果塔，富士蘋果烤焙後酸甜多汁，與冰淇淋很搭。

令人敬佩的職人精神教父牛排漢來店的開幕，對喜歡吃牛排的朋友來說，是一件好消息。但對我來說，鄧有癸主廚踏入餐飲業50年，仍在第一線打拚、仍然對餐飲保持高度熱情，更令人感動。

▲右爲鄧有癸主廚。

教父牛排 臺北漢來

地址：臺北市南港區經貿一路168號1樓電話：02－27885656營業時間：12：00－15：00、18：00－22：00

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