江西信豐：全力護航地方特色名優小吃發展

本文轉自：人民網-江西頻道

艾米果是江西贛州信豐縣大橋鎮的一張亮麗名片，爲提高轄區內艾米果經營單位的食品安全意識和操作規範水平，3月5日，信豐縣市場監督管理局古陂分局聯合大橋鎮政府開展了一場艾米果食品安全專題培訓會。

培訓會上，信豐縣市場監管幹部聚焦經營關鍵環節，着重強調主體資質註冊與登記許可的重要性。在艾米果加工過程中的安全控制要點講解時，從食材採購貯存，到加工環節的過程控制，指出像儲存條件不當、經營場所三防設施配置不到位、艾草原料清洗不徹底等經營過程中容易忽視的風險隱患，並對最新的食品添加劑使用標準進行了科普。明確告知經營戶哪些添加劑可用、用量多少、適用範圍如何，杜絕超範圍、超劑量使用，守護艾米果的“純粹”本味，也守護消費者的健康。

會後，古陂分局組織優秀經營戶代表，走進加工製作現場，從加工過程中餐飲具的生熟區分、三防設施的安裝配置，再到到艾草的清洗、蒸煮，餡料的炒制、包制手法，實地爲經營戶們分析講解了正確的加工流程。

此次培訓內容豐富、針對性強，進一步增強了艾米果從業人員的培訓和管理，提高了食品安全意識和業務水平。（李振華、盧玉、肖秀節）