蔣經國八度造訪！大溪「黃日香」豆乾成家喻戶曉名產

大溪黃日香豆乾本舖假日期間生意最興隆。圖／聯合報系資料照(1997/03/23 劉愛生攝影)

桃園大溪的豆乾是當地名產，其中以「黃日香」廣爲人知，第三代老闆黃文彥還是蔣經國先生的十一位民間友人之一。

大溪的地理位置得天獨厚，當地的古井水質清澈甘甜，製作出來的豆乾口感格外香甜細緻，人們認爲這是大溪豆幹具有獨特風味的秘密之一。大溪黃家一開始是製作白豆乾，但爲了延長保存期限，避免發軟發酸，於是熬煮焦糖並添加進去，用以加色防腐。後來又加入五香味調理，成爲如今所見的黑豆乾，逐漸受到人們歡迎。之後改用真空包裝，也是爲了增加保存期限。

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總統蔣經國（右）前往桃園慈湖陵寢謁陵並在大溪黃日香豆乾店品嚐豆漿。圖／聯合報系資料照(1980/01/01 繆鴻祺攝影)

然而，真正讓大溪豆幹成爲家喻戶曉的名產，還要追溯到蔣經國時代。自從蔣中正總統陵寢設於慈湖，大溪每年成爲中外人士前往謁陵的必經之地，還有不少遊覽石門水庫的遊客，都會順便買豆乾當伴手禮，這讓大溪豆幹的生意更加興隆。

「黃日香」豆乾不只是大溪名店，第三代老闆黃文彥還是蔣經國先生的民間友人。蔣經國有一次看到店內的豆渣，隨手拿了一些來吃，直說好吃。這讓黃文彥老闆印象深刻，因爲豆渣現在是用來當作飼料的，他想蔣經國以前一定吃過苦。

蔣經國來過他家前後八次，與他無話不談，非常親切，建立深厚的友誼。而且每次都是突然拜訪，不會事先預約。蔣經國品嚐過「黃日香」豆乾，對其味道給予高度評價，也進一步提升「黃日香」豆乾的品牌知名度，如今成爲大溪名產之一。