減肥不吃白飯恐害禿頭 醫：3食物可替代

醫師表示，完全不吃白飯，恐會影響毛囊健康、造成掉髮。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人爲了減肥，完全不吃白飯。對此，皮膚科醫師柯博桓表示，白飯含有多種有益頭髮健康的營養素，有研究發現，停吃白飯3個月以上，67%出現不同程度的掉髮，提醒極端飲食不是健康之道，若因減重因素需少吃白飯，適量的糙米、燕麥或薯類，都是不錯的替代選擇，以免頭髮提早進入休止期。

柯博桓在臉書粉專PO文指出，白飯中含有豐富的生物素（維生素B7），是頭髮生長的關鍵營養素，若完全不吃白飯，可能導致生物素攝取不足，有研究發現，停吃白飯3個月以上的受試者，67%出現不同程度的掉髮。

柯博桓指出，當人完全拒絕碳水化合物時，血糖波動劇烈，可能會導致壓力荷爾蒙皮質醇飆升，這種荷爾蒙會直接影響毛囊健康，迫使頭髮提前進入休止期而掉落。

柯博桓指出，白飯與蛋白質是絕佳搭檔，攝取足夠的碳水化合物，例如白飯，體內蛋白質可以專注於生成新的頭髮，不是被迫用來產生能量，一碗白飯能提升蛋白質的利用效率高達40%，沒有白飯的配合，再多的蛋白質也難以發揮最大功效。

柯博桓指出，白飯中的鋅、硒、鐵等微量元素，對頭髮健康至關重要，這些礦物質是黑色素和角蛋白（頭髮的主要成分）合成的必要催化劑。尤其是鋅對毛囊的細胞分裂與修復有直接影響，雖然精製後的白米部分營養流失，但現代技術已能在加工過程中添加這些礦物質。一項針對戒米族與常吃白米族的研究發現，前者頭髮中的關鍵礦物質含量平均較常吃者低20%至30%。

柯博桓指出，若因爲健康或減重原因，需要減少攝取白飯，應確保從其他來源補充頭髮所需營養素，適量的糙米、燕麥或薯類都是不錯的替代選擇。