雞排才第3名！醫點名10大傷腎食物 冠軍竟是臺灣之光

炸雞排是許多人愛吃的國民美食。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣是全球洗腎人口比例最高的國家之一，想遠離洗腎風險，日常飲食就是最大的關鍵。腎臟科醫師洪永祥指出，許多看似無害的早餐、點心，其實都是「隱形傷腎兇手」。他盤點國人最常吃的10大傷腎食物，從炸雞排、鐵板麪到常見的早餐穀物都榜上有名，而排名第1的，是被譽爲臺灣之光的珍珠奶茶。

腎臟科醫師洪永祥在《健康e起聊》節目指出，人類出生約有200萬顆腎絲球，要使用一輩子，腎絲球死掉一顆就少一顆，並不會再生，錯誤的飲食、作息會讓腎絲球加速衰亡，導致洗腎危機增加。國人日常飲食藏有許多傷腎地雷，洪永祥點名10種食物，少吃才能避免腎功能退化。

洪永祥指出，許多市售早餐穀物爲了讓口感更好，會添加香味劑、甜味劑、食用色素等，這類加工穀物，長期食用會影響腎臟健康，應選擇天然穀物，例如天然燕麥。

洪永祥說，臺式蔥花肉鬆卷麪包有美乃滋與肉鬆，油脂含量豐富，是麪包界的熱量冠軍；紅豆麪包、克林姆麪包、奶酥麪包都含有超高油、鹽、糖，這些吃多會造成腎臟極大負擔，建議選擇全麥類的高纖麪包。

燒餅在製作時會加入油脂，油條則是把麪糰丟入鍋中油炸而成，高溫油炸更產生的丙烯醯胺與多環芳香烴會有傷腎、致癌風險。洪永祥指出，很多業者爲了增加酥脆口感，還會使用含有重金屬鋁的膨脹劑，長期下來會誘發失智與腎衰竭。

洪永祥表示，鍋貼、水餃、小籠包等包餡食物，就是澱粉包着五花肉，高澱粉、高熱量。其中鍋貼、水煎包還會經過油煎，油脂滿滿又沒什麼蔬菜，長期食用會造成肥胖、三高，進而對腎臟造成慢性破壞。

洪永祥指出，肉乾與香腸是高油、鹽、糖加上高溫加工的紅肉，除了會增加致癌風險外，還會引發身體慢性發炎，像是慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病等。

洪永祥表示，鐵板麪熱量高、低纖維、低蛋白質，且高油、高鹽、高糖，裡面還有各種調味成分跟勾芡，又油又鹹。

洪永祥指出，三寶飯熱量超高，甚至贏過排骨飯、雞腿飯。烤鴨、烤雞醃料中含糖、叉燒脂肪含量高，米飯還會淋上重口味的醬汁，相當傷腎。

「炸雞排可怕的不單是熱量」，洪永祥表示，雞排調味常是又甜又鹹的，經常吃不只會發胖，還會傷肝、腎、血管，甚至提高致癌率。

洪永祥指出，日式拉麪最讓人擔心的地方在於高鈉的湯頭，容易導致高血鈉，進而讓腎臟負擔過大、傷害血管。

珍珠奶茶即使選半糖也會傷腎。洪永祥指出，珍珠本身泡過糖水、又是澱粉，熱量驚人，喝完後會產生飽足感，反而吃不下正餐，長期下來會導致營養不良。