肌膚要美蔬果顏色要繽紛 搭配綠茶效果加乘

醫師表示，長期食用五顏六色的蔬果與喝綠茶，有助改善皮膚暗沈、減少皺紋。（示意圖，Shutterstock／達志）

陽光中紫外線，會破壞皮膚膠原蛋白，讓人易冒斑、長皺紋，甚至增加皮膚癌風險。基因醫師張家銘表示，研究發現，多吃五顏六色的蔬果，當中的天然色素能改善皮膚暗沉、減少皺紋，降低紫外線對皮膚的傷害，他並建議可搭配喝綠茶，能加乘保護皮膚的效果。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文指出， 2025年發表在《International Journal of Molecular Sciences》期刊的一篇綜論顯示，吃得繽紛，不只是好看，也是保護皮膚的關鍵。

張家銘指出，五顏六色的蔬果，包括番茄、紅蘿蔔、南瓜、菠菜、莓果等，這些色彩繽紛的蔬果，含有茄紅素、β-胡蘿蔔素、蝦紅素、花青素，研究發現，這些天然色素能中和活性氧化物，減少紫外線造成的膠原蛋白分解，讓皮膚比較不會長皺紋或出現色斑。臨牀試驗發現，連續幾周每天吃番茄或補充蝦紅素的人，曬太陽後的紅腫和暗沉，都明顯減少。

除了彩色蔬果，張家銘也建議想要抗衰老，也可以喝綠茶，綠茶裡的兒茶素不只抗氧化，還能抑制基質金屬蛋白酶（matrix metalloproteinases， MMPs），幫助皮膚留住膠原蛋白和彈性。

張家銘表示，歲月無法停下腳步，想要延緩外貌的衰老速度，除了外出時擦防曬品外，在飲食上可注意以下3件事。

餐桌上至少要有3到5種不同顏色的蔬果，例如午餐來一碗番茄菠菜湯，晚餐配一盤紅黃椒炒菇，色彩越豐富，抗氧化成分就越齊全。

每天喝1到2杯無糖綠茶，讓兒茶素在體內幫忙掃除自由基。

不需要一次食用大量蔬果或綠茶，每天一點一滴的累積，纔是皮膚真正的護身符，不僅皮膚明亮，還有助於減少皮膚癌的風險。