護心、防失智1營養素超重要！醫贊：抗氧化神器

醫師沈孟暵指出，維生素E是強效抗氧化劑，能幫助身體對抗自由基傷害，可從許多天然食物中獲取。（示意圖：shutterstock／達志）

提到維生素E，很多人都會直接想到「美容維生素」。實際上，皮膚科醫師沈孟暵指出，它還是強效抗氧化劑，能幫助身體對抗自由基傷害，並具有維持心血管健康、降低白內障與黃斑部病變風險、預防阿茲海默症、調節免疫系統等潛在益處。然而，過量補充可能帶來健康風險，建議可從堅果、種子、植物油及綠葉蔬菜來獲取此營養素。

醫師沈孟暵在個人粉專發文表示，維生素E是一種強效抗氧化劑，能防止脂質過氧化現象，保護細胞不受自由基攻擊，以減少氧化壓力對細胞的損害；另外，它亦能夠保護體內多元不飽和脂肪酸、DNA及低密度脂蛋白（LDL），降低氧化傷害的風險。

沈孟暵接着說，適量攝取維生素E可以減少氧化壓力，並對以下疾病可能具保護作用：

1、心血管疾病：能降低血管內脂質氧化，幫助維持心血管健康。

2、癌症：減少自由基對DNA的損傷，降低某些癌症的風險。但要注意的是，目前尚無確切證據顯示，維生素E能直接抗癌。

3、視力健康：可能有助於降低白內障與黃斑部病變的風險。

4、神經退行性疾病：如阿茲海默症，可能因減少腦部氧化壓力而延緩神經退化。

5、降低發炎反應：幫助調節免疫系統，減少慢性發炎對身體的影響。

6、抑制膽固醇合成：有助於維持健康的膽固醇水平。

沈孟暵提醒，成年人每天建議補充15毫克的維生素E即可，多吃並不會更好，反而可能帶來健康風險。因此，可透過均衡飲食攝取適量維生素E，例如堅果、種子、植物油及綠葉蔬菜等天然食物來源，以確保身體獲得適當的抗氧化保護。

婦產科醫師張瑜芹曾提到，若維生素E攝取不足，可能會導致免疫力下降、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加，以及神經系統功能異常等，對健康影響重大。

張瑜芹並分享3個維生素E攝取小技巧。首先，因維生素E屬於脂溶性，與脂肪一起食用能有效提高吸收率；其次，烹調時切勿過度加熱，採用低溫烹調方式尤佳，以防止營養素被破壞；最後，單一食物難以滿足需求，務必多元化攝取各種含維生素E的食物。